Halibut al horno con rebozado crujiente y acelgas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
La especialidad de este delicioso y jugoso pescado es que se hornea, lo que da como resultado una corteza tan crujiente que parece frita en sartén. El secreto está en el increíble empanizado de pan rallado panko (que es naturalmente más crujiente que el pan rallado común) mezclado con mantequilla, hierbas, ralladura de limón y chalotas. Presiona el empanizado sobre un filete de halibut untado con un poco de mayonesa, coloca el pescado sobre acelgas salteadas y hornea todo junto. Como este plato se cocina primero en la estufa y luego se hornea, necesitarás una sartén multiusos adecuada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán (150-180 g cada uno)
- 7 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de panko (pan rallado japonés)
- 2 chalotas picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 manojo de acelgas arcoíris, lavadas, tallos picados, hojas troceadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una cacerola pequeña, derrita 4 cucharadas (60 g) de mantequilla. Revuelva pan rallado pankomedia chalota, perejil, ralladura de limón, sal y pimienta.
- Sazona ambos lados de los filetes de fletán con sal y pimienta. Cubre cada filete con una fina capa de mayonesa y presiona la mezcla de pan rallado sobre la superficie.
- Calienta las 3 cucharadas (45 g) de mantequilla restantes en una sartén de 30 cm. Agrega los tallos de acelga arcoíris y las chalotas restantes. Cocina durante 2 minutos y luego apaga el fuego. Incorpora las hojas de acelga troceadas, 2 cucharadas de agua y sal y pimienta al gusto. Coloca el filete de halibut sobre las hojas de acelga.
- Traslada la sartén al horno y hornea hasta que el pescado esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
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