Halibut guisado con verduras "Al cartoccio"
Votos: 13
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Halibut guisado con verduras "Al cartoccio" - una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán (170 gr.)
- 2 calabacines, cortados en rodajas finas
- 1 calabaza moscada pequeña, pelada y cortada en tiras finas (solo la parte superior).
- 0,5 l de coles de Bruselas (sin hojas)
- 1 puerro grande, cortado en tiras finas
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- Sal
- 4 rodajas de limón
- 2 tazas de vino blanco seco
- Dispositivo adicional: papel pergamino
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Cocinar el plato según la receta:
- Dobla cuatro hojas de papel pergamino (23 x 33 cm) por la mitad y, comenzando desde el pliegue, recorta un semicírculo grande. Al desdoblar el papel por el pliegue, deberías obtener un círculo completo. No importa si no tiene una forma perfecta; si tiene forma de corazón, ¡mejor aún!
- En un bol, combine el calabacín, la calabaza, las coles de Bruselas y los puerros. Mezcle con abundante aceite de oliva y sazone con hojas de tomillo y sal. Sazone también los filetes de fletán con sal y aceite.
- Precalentar el horno a 260°C.
Despliega los círculos (o corazones) de papel pergamino y úntalos con aceite de oliva, dejando un borde de 2,5 cm alrededor de los bordes.
Reparte las verduras sazonadas entre los cuatro círculos de papel de horno, colocándolos en el centro de la zona engrasada. Coloca los filetes de pescado encima de las verduras y decora con una rodaja de limón. - Dobla los bordes del papel de pergamino sobre el pescado. Junta los extremos del papel y dóblalos hacia abajo para sellarlo bien. Asegúrate de que quede bien sellado para evitar que se escape el vapor durante la cocción. Antes de sellar completamente la abertura, vierte con cuidado media taza de vino en cada hoja de papel. Hornea en un horno precalentado durante 8-9 minutos.
Retire el pescado del horno, colóquelo en una fuente y sírvalo inmediatamente. Cada comensal cortará el pergamino para oler el vapor aromático que emana del pescado.
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