Halibut y chalotas salteados con mantequilla de limón
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
¿Quieres preparar un plato como el de Giada De Laurentiis, digno de los mejores restaurantes? Entonces, ten todos los ingredientes listos. Prepara la mantequilla con ralladura de limón con antelación y luego fríela bien. chalotesy solo entonces cocer el pescado (¡solo unos minutos!) y juntar todos los ingredientes. Sencillo y elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Aceite de limón:
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Ralladura de 1 limón grande
- 55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Fletán y chalotas crujientes:
- 4 filetes de fletán (de 100 a 150 g cada uno)
- 2 chalotes grandes, cortados en rodajas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo grandes machacados
- 1/2 taza de aceite de semilla de uva
- Rodajas de limón para decorar
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Preparar aceite de limón: En un bol hondo mediano, bate el jugo de limón, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea (tendrá la consistencia de una salsa espesa). Usa la mantequilla de limón para decorar.
- Prepara halibut y chalotas fritas crujientes: En una fuente de vidrio de 20x20x5 cm, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle bien la marinada. Agregue los filetes y gírelos varias veces para que se impregnen uniformemente. Deje marinar durante 15-20 minutos.
- En una sartén grande y pesada, añade el aceite de pepita de uva y las chalotas. Cocina a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que el aceite esté caliente y las chalotas doradas, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, coloca las chalotas en varias capas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantenerlas crujientes. Sazona con sal y pimienta antes de usar.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Retira el pescado del marinado y deja que escurra el exceso. Coloca el fletán en una sartén seca y caliente y séllalo durante 3 minutos. Dale la vuelta con una espátula metálica flexible.
Cocine hasta que el pescado esté ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 3 minutos más, según su grosor. Coloque el fletán en los platos. Añada una cucharada de mantequilla de limón y disponga las cebollas formando un montículo o alrededor del pescado. Decore con rodajas de limón y sirva.
Categorías:
Recetas similares
