Halibut al horno en vino con hierbas
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 547, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 2235 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 547, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 2235 mg, azúcar 1 GRAMO.
El filete de fletán se hornea sobre una fragante cama de tomillo, perejil y laurel en vermut seco, que impregna el pescado con una gran variedad de sabores. Los jugos aromáticos de la sartén se reducen a fuego lento, creando una deliciosa salsa ligera para el fletán. Sirva el pescado con tomates cherry, hierbas aromáticas, ajo asado y una tapenade casera de aceitunas picadas con tomillo y ralladura de limón. ¡Una idea estupenda para una cena ligera de estilo mediterráneo!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Hipogloso
- 4 ramitas de tomillo
- 8 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel, preferiblemente frescas.
- 8 dientes de ajo, machacados
- 2 filetes de fletán (450 g cada uno), de 3 cm de grosor, parte de la cola
- 3/4 taza de vermut seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 12 tomates cherry rojos y amarillos, para servir
Tapenade
- 0,5 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. En una fuente mediana para hornear, coloca una base de tomillo, perejil y laurel, y espolvorea con ajo. Reserva 4 ramitas de perejil para servir. Sazona el pescado por ambos lados con sal y pimienta negra y colócalo sobre las hierbas.
- Añade vermut y rocía el pescado con 2 cucharadas de aceite de oliva, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo hasta que esté firme, entre 20 y 22 minutos.
- Vierta con cuidado los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y reserve el pescado. Reserve el ajo y 4 ramitas de tomillo para servir. Lleve la salsa a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Incorpore batiendo las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimiente al gusto. Reserve.
- Retire las espinas del pescado; pase el mango de una cuchara a lo largo de cada lado de la espina central y luego retírela.
- Corta los filetes de pescado por la mitad transversalmente y repártelos en 4 platos hondos. Vierte la salsa sobre el pescado y sírvelo con una cucharada de tapenade, si lo deseas, y decora con ramitas de tomillo, ajo y tomates.
Para hacer tapenadeMezcla las aceitunas, el aceite, el tomillo y la ralladura de limón. Sazona con pimienta y reserva.
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