Bocadillos de pan bagna con tomate y mozzarella
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 764, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 1262 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 764, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 44 mg, sodio 1262 mg, azúcar 8 GRAMO.
El pan bagnat es un sándwich francés tradicional bañado en una generosa cantidad de aderezo, de ahí su nombre, que se traduce como "pan mojado". Esta versión del sándwich se prepara con ingredientes italianos: una suave ciabatta rellena de mozzarella y tomates, aderezada con una vinagreta de alcaparras y aceitunas, y frita hasta que esté dorada. Crujiente por fuera e increíblemente jugoso por dentro, ¡este sándwich te encantará!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 chalotas (3 cucharadas), picadas
- 2 dientes de ajo (2 cucharaditas), machacados
- 1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 0,5 tazas de aceite de oliva de calidad
- 6 filetes de anchoa, escurridos y picados.
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
- 2 tomates medianos maduros
- 4 panecillos de ciabatta, cortados por la mitad horizontalmente
- 170–220 g de mozzarella fresca ligeramente salada, cortada en lonchas finas.
- 0,5 tazas de hojas de albahaca fresca finamente picadas
- Equipos especiales: prensa eléctrica para paninis
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar el aderezoEn un tazón pequeño, combine las chalotas, el ajo, el vinagre de vino tinto, el vinagre balsámico, la mostaza, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas, agregue las anchoas (si las usa), las alcaparras y las aceitunas, y reserve.
- Quita el corazón a los tomates y córtalos en rodajas de 0,8 cm de grosor. Coloca las mitades inferiores del pan ciabatta, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Cubre cada pan con una capa de tomate, rocía con 2/3 del aderezo, añade una capa de mozzarella y espolvorea con hojas de albahaca. Unta el aderezo restante en los extremos cortados de los panes ciabatta y colócalos, con el lado cortado hacia abajo, sobre los sándwiches. Coloca una segunda bandeja para hornear sobre los sándwiches y pon encima algo pesado, como tomates enlatados. Deja reposar los sándwiches a temperatura ambiente durante una hora para que los sabores se mezclen.
- Precalienta una plancha eléctrica para paninis y tuesta los sándwiches durante 5-10 minutos, hasta que el pan esté dorado y la mozzarella derretida. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelos calientes.
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