Pollo a la parrilla con ajo, champiñones portobello y ensalada de radicchio
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Esta ensalada es perfecta como plato principal. Combina armoniosamente trozos de pollo dorado, grandes sombreros de aromáticos champiñones portobello y trozos de jugosa achicoria con berros frescos, que le dan un toque picante al plato. Los ingredientes se asan previamente a la parrilla en una marinada de aceite de oliva, ajo, perejil y tomillo. Deja reposar el pollo un poco más en la marinada y puedes pincelar los champiñones y la achicoria justo antes de asarlos. Esta aromática marinada le da un sabor a ajo equilibrado al plato sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 dientes de ajo, machacados y picados
- 0,5 tazas de aceite de oliva + extra para rociar
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas.
- 1 pollo de 1,8 a 2 kg, cortado por la mitad.
- 4 champiñones portobello, lavados y sin tallos.
- 2 cabezas pequeñas de radicchio, cortadas por la mitad
- Berros, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el ajo sobre una tabla de cortar y espolvoréalo con aproximadamente media cucharadita de sal. Machaca el ajo hasta formar una pasta con el lado plano de un cuchillo grande. Coloca la pasta de ajo en un tazón pequeño y mézclala con media taza de aceite de oliva, hojas de perejil y tomillo. Vierte la mitad de la mezcla sobre el pollo y sazona con sal y pimienta negra. Deja marinar el pollo mientras preparas los demás ingredientes para asar.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Vierte la mitad del adobo restante sobre los champiñones y unta la otra mitad sobre los lados cortados de la achicoria. Sazona los champiñones y la lechuga con sal y pimienta negra y colócalos a fuego indirecto. Asa a la parrilla hasta que los champiñones y la achicoria estén tiernos, aproximadamente de 10 a 15 minutos; reserva para que se enfríen mientras preparas el pollo.
- Coloca el pollo en la parrilla y cocínalo durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y los jugos salgan transparentes. Deja enfriar el pollo ligeramente y manipúlalo con cuidado.
- Para servir, trocea el pollo, corta los champiñones en cuartos y rebana la achicoria. Mezcla todo suavemente, añade los berros y rocía con aceite de oliva.
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