Raviolis con radicchio y salvia
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato puede parecer que lleva demasiado radicchio, pero la dulzura de la cebolla caramelizada, la salvia, la mantequilla y el queso suavizan perfectamente su sabor intenso. Y aunque lleva bastante radicchio, se cocina rápidamente en dos tandas. Si tienes queso Taleggio a mano, añade unos trozos a cada ravioli.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 80 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cabezas de radicchio (de unos 250 g cada una), cortadas en trozos de 2 cm, sin el corazón.
- 340 g de ravioles de queso
- 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande y ancha, ponga a hervir el agua y añada sal.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos.
- Sube el fuego a medio-alto, añade la mitad del radicchio, sazona con sal y pimienta, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Transfiere todo a un bol mediano.
- En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de la mantequilla restante, agregue el radicchio restante, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Vuelva a colocar la primera tanda de verduras en la sartén, revuelva para distribuirlas uniformemente, retire del fuego y tape para mantener caliente.
- Mientras tanto, añade los raviolis al agua, remueve bien y cocina hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Desecha 1/3 de taza del agua de cocción y escurre los raviolis en un colador.
- Derrite la cucharada de mantequilla restante en la misma sartén donde cocinaste los ravioles a fuego lento. Agrega la salvia y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Añade los ravioles y revuelve para que se impregnen con el aceite de salvia. Agrega las verduras y mezcla bien.
- Agrega 3 cucharadas del agua de cocción de los ravioles reservada y mezcla bien. Los ravioles deben quedar bien impregnados de aceite; si parecen secos, agrega un poco más de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reparte los raviolis en cuatro platos calientes y sírvelos.
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