Tiempo: 1 hora y 55 minutos (incluido el tiempo de marinado)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una marinada de vinagre balsámico cumple una doble función: ablanda el filete de flanco, relativamente magro, y le aporta un sabor delicioso. Los champiñones portobello, con su rico sabor, complementan a la perfección la carne a la parrilla en esta ensalada abundante y saludable de judías verdes jugosas y espinacas frescas.

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de ajo picado
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
• 0,5 cucharaditas de sal
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 600 g de filete de flanco (flanco de res), quitar toda la grasa visible.
• 4 sombreros de champiñones portobello grandes (champiñones grandes de color marrón), de aproximadamente 350-450 g (12-16 oz), secados con papel absorbente.
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 350 g de judías verdes, sin los extremos.
• 150 g de hojas tiernas de espinaca
• 4 tomates (0,5 kg), cortados cada uno en 8 gajos.
• Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, champiñones portobello, vinagre balsámico, zumo de naranja, mostaza de Dijon, judías verdes, espinaca, tomates cherry, cebolla roja

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Adobo para carne de res:
  
  En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, jugo de naranja, 2 cucharaditas de ajo picado, hojuelas de chile y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Coloca el bistec y los champiñones en una fuente de vidrio para hornear o en una bolsa con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellos. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas.
Paso 2
• Prepara el aderezo para la ensalada.:
  
  Combina las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo picado, agua, mostaza y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Mezcla bien.
Paso 3
• Coloca las judías verdes en una cesta para cocinar al vapor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Enfríalas en el refrigerador o, si lo prefieres, escúrrelas rápidamente y sumérgelas en un recipiente con agua helada durante 2 minutos. Escúrrelas de nuevo y resérvalas.
Paso 4
• Rocíe una parrilla o sartén con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Retire el bistec y los champiñones del marinado y deseche el marinado. Ase el bistec a la parrilla hasta que esté a término medio y los champiñones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado. Transfiéralos a una tabla de cortar y déjelos enfriar durante unos 10 minutos. Corte el bistec en rodajas de 6 mm de grosor, a contrapelo; corte los champiñones en rodajas de 6 mm de grosor.
Paso 5
• Para preparar la ensalada, combine las lonchas de ternera, las lonchas de champiñones, las hojas de espinaca, los tomates, las judías verdes y las cebollas con el aderezo. Reparta en 4 platos.
  
  
  Esta ensalada de carne contiene:
  
  Excelente cantidad: proteínas, fibra, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folato, vitamina K, ácido pantoténico, cobre, hierro, manganeso, fósforo, potasio, selenio, zinc.
  
  Buena cantidad: tiamina, calcio, magnesio.

Votos: 1