Ensalada de mariscos a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada jugosa y apetitosa, con verduras frescas, hierbas, legumbres en conserva y mariscos a la parrilla, cautivará a todos con su vibrante apariencia, su increíble sabor y su presentación única. Comience con un sabroso aderezo de aceite de oliva, hierbas y ajo. Se utiliza para untar los calamares y las vieiras antes de asarlos y para aderezar la ensalada. Sirva la ensalada de mariscos en cuencos hechos con hojas gruesas de radicchio. Tiene un aspecto original y es fácil de comer con las manos como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cucharada de hojas de perejil picado
- 1 cucharadita de hojas de mejorana picadas
- 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas
- 1/4 taza de jugo de limón
- 350 g de vieiras
- 350 g de carcasas de calamar
- 100 g de rúcula (aproximadamente 6 tazas)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras finas
- Medio pimiento amarillo, cortado en tiras finas.
- 1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas
- 1 cabeza grande de radicchio, hojas separadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina durante 1-2 minutos; luego, añade las hierbas y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Incorpora el jugo de limón. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
- Prepara la barbacoa a fuego medio-alto. Seca las vieiras y los calamares con papel de cocina y ensártalos en brochetas. Unta con 2 cucharadas de aderezo. Salpimienta al gusto. Asa las vieiras y los calamares hasta que estén bien cocidos, dándoles la vuelta una vez, durante 2-3 minutos por cada lado. Deja enfriar por completo. Corta los calamares en rodajas de 0,5 cm de ancho.
- En un tazón grande, combine la rúcula, las zanahorias, el pimiento y los frijoles enlatados. Agregue media taza del aderezo y mezcle bien.
- Coloca una hoja grande o dos medianas de radicchio en cada uno de los cuatro platos. Extiende la ensalada de judías verdes sobre las hojas de radicchio. Cubre con las vieiras y los calamares. Rocía el resto del aderezo sobre el marisco y sirve.
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