Ensalada de pasta y radicchio
Votos: 1
Tiempo: 28 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 389, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 389, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Las ensaladas de pasta son muy prácticas porque son sustanciosas y deliciosas, pueden servir como plato principal y ofrecen muchas posibilidades para la creatividad culinaria. Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o al trabajo.
En esta receta de Rachel Ray, presentadora de televisión estadounidense y reconocida autora de libros de cocina, la pasta orecchiette se mezcla con radicchio italiano de hojas rojas amargas y cebollas, y se aliña con una vinagreta agridulce de mermelada de naranja, ajo, orégano y vinagre. La combinación de naranja y orégano le da a este plato un sabor distintivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de orecchiette (conchas), cocidas al dente
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
- 1 diente de ajo pequeño, rallado o picado muy finamente.
- 1 cucharadita de hojas de orégano finamente picadas, de dos ramitas.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada
- 1 cabeza de radicchio
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Cocinar el plato según la receta:
- Llevar el agua a ebullición, añadir sal y cocer la pasta hasta que esté al dente.
- En un bol, mezcla la mermelada de naranja, el ajo, el orégano, la mostaza y el vinagre. Incorpora el aceite de oliva al aderezo y sazona con sal y pimienta. Separa ocho hojas exteriores de radicchio. Forma dos cuencos con las hojas para servir la ensalada de pasta. Pica el radicchio restante. Mezcla el radicchio, la pasta y la cebolla con el aderezo y revuelve bien. Sirve la pasta en los cuencos de hojas.
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