Camarones a la parrilla y radicchio
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Asar el radicchio en manojos pequeños suaviza su sabor amargo, dejando un final agradable y especiado con un delicioso aroma ahumado. Al mismo tiempo, el radicchio conserva su frescura y jugosidad. Sírvelo con camarones a la parrilla y rocíalo con una vinagreta francesa agridulce y aromática hecha con miel y vinagre balsámico. Decora con hojas de perejil para un toque refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 16 grandes camarón, libre de concha y vena intestinal
- 1 cabeza de lechuga radicchio, dividida en 8 trozos
- Media chalota pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- En un bol mediano, mezcla las chalotas, la mostaza de Dijon, la miel y el vinagre balsámico. Vierte poco a poco 3 cucharadas de aceite de oliva, batiendo para emulsionar. Añade ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
- Unta la achicoria por ambos lados con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta. Ásala a la parrilla hasta que esté ligeramente dorada, dándole la vuelta una vez, durante unos 8 minutos.
- Mientras tanto, rocía los camarones con un chorrito de aceite de oliva y sazona con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Ásalos a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Coloca la achicoria y las gambas en platos pequeños, rocía con la vinagreta y espolvorea con perejil picado. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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