Ensalada Cobb de pollo a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 759, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 335 mg, sodio 1431 mg, azúcar 7 GRAMO.

La ensalada Cobb es una deliciosa combinación de lechuga, tomate jugoso, aguacate tierno, huevos duros, tocino crujiente, queso azul con un toque picante y pollo. Está especialmente rica a la parrilla y marinada en una vinagreta de leche fermentada. Sírvela como plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
1 taza de leche agria o kéfir
2 dientes de ajo, machacados
4 tiras de tocino
3 huevos grandes
1/4 taza de aceite vegetal, más un poco más para engrasar la parrilla.
4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cogollos de lechuga romana, picados
1 tomate, cortado en trozos
1 aguacate, cortado en trozos
1/3 taza de queso azul desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Golpea el pollo entre dos trozos de film transparente con un mazo o una sartén pesada hasta que tenga un grosor de 0,5 a 1 cm. Pásalo a un bol grande y añade la cebolla, 3/4 de taza de suero de leche, el ajo y media cucharadita de sal y pimienta negra. Refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas.
Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra; reserve la grasa derretida para el condimento. Pique el tocino.

Llena un recipiente pequeño con agua helada. Calienta una cacerola mediana hasta que hierva. Agrega los huevos y cocínalos durante 4 minutos. Luego, con una espumadera, pasa un huevo al agua helada. Continúa cocinando los dos huevos restantes hasta que estén duros, durante otros 6 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
Prepara el aderezo:

Retira el primer huevo del agua helada y pélalo (estará blando); colócalo en una licuadora. Agrega el aceite vegetal, la grasa de tocino, el cuarto de taza restante de suero de leche, el vinagre, la mostaza, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente un minuto. Refrigera mientras cocinas el pollo, durante al menos 15 minutos.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Unta ligeramente con aceite vegetal. Escurre el pollo y las cebollas, desechando el ajo; seca el pollo con papel absorbente. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Asa el pollo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido, de 6 a 8 minutos. Asa la cebolla, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 10 minutos; pícala en trozos grandes.
Pela y pica los huevos duros. En un tazón grande, mezcla la lechuga romana, la cebolla frita, el tomate, el aguacate, el queso azul y un cuarto del aderezo. Reparte el pollo en los platos y cúbrelo con la ensalada; espolvorea con trocitos de tocino y huevo picado. Rocía con el aderezo restante y sazona con pimienta al gusto.

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