Escalopes de champiñones Portobello
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 772 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 450, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 772 mg, azúcar 12 GRAMO.
Estos escalopes vegetarianos se preparan con sombreros de champiñones portobello, los más grandes, deliciosos y sabrosos de la familia de los champiñones comunes. Primero, ásalos a la parrilla, luego cúbrelos con pan rallado y fríelos en una sartén como si fueran escalopes hasta que estén dorados y crujientes. Como guarnición, estofa la col lombarda en vinagre de vino y sírvela con puré de manzana para mojar. Te encantará esta increíble combinación de sabores en un solo plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 sombreros de champiñones portobello medianos (aproximadamente 0,7 kg)
- 3 cucharadas de aceite vegetal + aproximadamente 2 cucharadas para freír
- Media cabeza de repollo morado
- 1 cebolla pequeña
- 1,5 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 2 huevos grandes
- 0,5 tazas de harina
- 1 taza de pan rallado
- Puré de manzana, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los sombreros de los champiñones, con el agujero hacia arriba, en una bandeja para hornear. Ásalos hasta que suelten su jugo, aproximadamente 7 minutos. Dales la vuelta, úntalos con 1 cucharada de aceite vegetal y ásalos hasta que estén ligeramente dorados y el jugo se haya evaporado, otros 7-10 minutos. Deja enfriar un poco.
- Mientras tanto, corta la col y la cebolla en rodajas finas. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la col, la cebolla, el comino y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo, hasta que la col esté tierna pero crujiente, aproximadamente 7 minutos. Agrega el vinagre y 2 cucharadas de agua y cocina hasta que el líquido se evapore, otros 7 minutos. Incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras se cocina el repollo, calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. En un tazón poco profundo, bate ligeramente los huevos con 1/2 cucharadita de sal. Coloca la harina y el pan rallado en tazones poco profundos separados. Presiona los champiñones con toallas de papel para aplanarlos y absorber el líquido. Reboza los sombreros en harina, luego sumérgelos en huevo y pan ralladoFríe por tandas hasta que estén doradas y crujientes, de 1 a 2 minutos por cada lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea con sal. Sírvelas con repollo y puré de manzana.
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