Ensalada de col rizada a la parrilla tibia
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La col lombarda, cortada en gajos, se asa ligeramente para que los bordes queden crujientes, mientras que el resto se mantiene jugoso y fresco. Esto le aporta un sabor extra y un aroma ahumado y veraniego a la ensalada. Los trozos de col se espolvorean con un poco de azúcar para crear una ligera costra caramelizada. Luego se desmenuzan y se mezclan con un aderezo de zumo de naranja, mostaza y aceite de oliva, que infunde a las verduras sabores vibrantes y contrastantes. Una guarnición perfecta o un aperitivo ideal para un picnic.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 repollo morado mediano, cortado en 8 gajos (deje el corazón para evitar que cada gajo se deshaga).
- 2 cucharadas de aceite de colza o vegetal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja + 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 0,5 taza de perejil picado
- 2 cebolletas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca las cuñas de repollo en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite vegetal por ambos lados. Espolvorea con azúcar, sal y pimienta, y mezcla bien. Asa el repollo hasta que los bordes comiencen a ablandarse, pero el resto permanezca crujiente, de 3 a 4 minutos por cada lado. Retira de la parrilla y deja enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, prepara la vinagreta. En un bol mediano, mezcla la ralladura y el zumo de naranja, la mostaza y el aceite de oliva, y bate hasta emulsionar. Salpimienta al gusto. Corta la col frita en tiras, desecha el tallo, y añádela al bol con la vinagreta. Espolvorea con perejil y cebolleta picada y mezcla bien.
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