Ensalada de antipasto con brócoli a la parrilla

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La ensalada antipasto es un aperitivo tradicional italiano que se sirve antes del plato principal. Se prepara con una variedad de ingredientes típicos de aperitivos o antipastos, como embutidos, verduras frescas y encurtidas, y queso. Esta receta incluye alubias blancas, rodajas de salami y pimientos picantes encurtidos. El ingrediente estrella es el brócoli a la parrilla, que le aporta riqueza y un toque ahumado veraniego. Aliña la ensalada con una vinagreta y ofrécela a tus invitados mientras se asa la carne.

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Receta:

Mezcla 350 g de brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal gruesa. Asa a fuego medio-alto, dándole la vuelta, hasta que esté tierno pero crujiente, unos 5 minutos. Pásalo a una tabla de cortar y deja enfriar, luego pícalo. Combina dos latas de 425 g de alubias blancas enjuagadas con el brócoli, 1/2 taza de salami rayado, 1/4 taza de pimientos cherry picantes marinados en rodajas, 1 cucharada de la salmuera de los pimientos, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto.