Ensalada de patatas con espárragos a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 618 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 420, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 618 mg, azúcar 11 GRAMO.
Añade verduras a la parrilla a una ensalada de verduras frescas y hojas verdes para un sabor más intenso y veraniego, especialmente si la cocinas a la brasa. En esta ensalada, las batatas asadas y los espárragos combinan a la perfección con las hojas verdes frescas, la coliflor cruda y la remolacha. Una vinagreta con alcaparras, aceitunas en rodajas y queso de cabra desmenuzado le aportan un sabor vibrante y único.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 batatas (aproximadamente 0,7 kg)
- 5 cucharadas de aceite de oliva + extra para asar a la parrilla
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas gruesas.
- Media cabeza de coliflor (aproximadamente 0,5 kg)
- 2 remolachas pequeñas, peladas
- 1 manojo de espárragos, limpios
- 1 paquete (150 g) de mezcla de hojas verdes para ensalada
- 1/3 taza de aceitunas sin hueso
- 110 g de queso de cabra desmenuzado
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Recetas con ingredientes similares: batata, remolacha, espárragos, mezcla de ensalada, queso de cabra, aceituna, alcaparras
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva. Calienta las batatas en el microondas hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Déjalas enfriar durante 5 minutos y luego córtalas por la mitad a lo largo.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate 1/4 de taza de aceite de oliva, vinagre, alcaparras y una pizca de sal y pimienta negra. Corta la coliflor en trozos pequeños. Ralla las remolachas con un rallador grueso.
- Unta los espárragos y las mitades de batata con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa los espárragos y las mitades de batata a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y ligeramente tostados, de 3 a 6 minutos para los espárragos y 10 minutos para la batata. Trocea cada uno.
- En un bol, mezcla las hojas de ensalada, la coliflor y los espárragos con 3 cucharadas de vinagreta y una pizca de sal y pimienta negra. Reparte la mezcla en platos individuales. Cubre con la remolacha rallada, el boniato, las aceitunas y el queso de cabra. Rocía con el resto del aderezo.
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