Filete a la parrilla, champiñones portobello y ensalada de judías verdes

Votos: 1

Cómo preparar: Ensalada de bistec a la parrilla, champiñones portobello y judías verdes

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 410, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 4.5 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 330 mg, azúcar 1 GRAMO.

La marinada de vinagre balsámico de esta excelente receta de Ellie Krieger cumple una doble función: ablanda el bistec a la vez que le aporta un delicioso sabor y aroma. Así, incluso un corte de bistec económico y algo duro (como el bistec de flanco) se vuelve increíblemente tierno y literalmente se deshace en la boca después de asarlo y cortarlo en lonchas finas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de ajo picado
0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
600 g de filete de flanco, retirar la grasa visible.
4 sombreros de champiñones portobello grandes (de aproximadamente 340-450 g), secados con toallas de papel.
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
350 g de judías verdes, sin los extremos.
1 paquete (140 g) de hojas de espinaca tierna (5 cucharadas)
4 tomates (450 g), cortados cada uno en 8 gajos
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, judías verdes, espinaca, tomates, champiñones portobello, mostaza de Dijon, zumo de naranja, vinagre balsámico

Cocinar el plato según la receta:

Escabeche:

En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, zumo de naranja, 2 cucharaditas de ajo picado, hojuelas de chile y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Coloca el filete y los champiñones en una fuente de vidrio para hornear o en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellos. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas.
Prepara el aderezo:

Combina las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de ajo, agua, mostaza y el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Revuelve.

Judías verdes:

Coloca las judías verdes en una cesta para cocinar al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Enfríalas en el refrigerador o escúrrelas y sumérgelas en un recipiente con agua helada durante 2 minutos. Escúrrelas de nuevo y resérvalas.
Rocíe una parrilla o sartén para asar con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Retire el bistec y los champiñones del marinado y deseche el marinado. Ase el bistec a la parrilla hasta que esté a término medio y los champiñones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado. Transfiéralos a una tabla de cortar y déjelos reposar durante unos 10 minutos. Corte el bistec en rodajas de 6 mm de grosor, a contrapelo; corte los champiñones en rodajas de 6 mm de grosor.
Ensalada:

Mezcla el bistec, los champiñones, las hojas de espinaca, los tomates, las judías verdes y las cebollas con el aderezo. Reparte en 4 platos.

Excelente fuente de: proteínas, fibra, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folato, vitamina K, ácido pantoténico, cobre, hierro, manganeso, fósforo, potasio, selenio, zinc

Buena fuente de: tiamina, calcio, magnesio