Ensalada de judías verdes, pimiento y cebolla morada
Votos: 8
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Ensalada de judías verdes, pimiento y cebolla roja: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 230 g de judías verdes, sin los tallos, cortadas por la mitad en ángulo.
- 230 g de judías verdes blancas, sin los tallos, cortadas por la mitad en ángulo.
- 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de vinagre de mesa al 5%
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
- 1 cucharadita de sal gruesa, y más si es necesario.
- Pimienta negra recién molida
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la marinada: En una cacerola, combine el vinagre, el jugo de medio limón, media taza de agua, el azúcar, las semillas de cilantro, la sal y una pizca de pimienta. Lleve a ebullición y cocine durante 1 o 2 minutos.
Coloca el pimiento y la cebolla morada en un recipiente aparte; vierte la salmuera. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Retire los pimientos y las cebollas rojas del adobo y séquelos con papel absorbente. Reserve 1/4 de taza del adobo para el aderezo. - Preparar las judías verdes: Ponga a hervir una olla grande con agua salada, agregue las judías verdes y blancas y cocine hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Escurra y enjuague.
Coloca las judías blancas y verdes en una ensaladera, luego agrega las judías rojas, los pimientos encurtidos y la cebolla roja. - Prepara el aderezo picante: En un bol, bate la marinada, el zumo de limón restante y la mostaza de Dijon, luego vierte el aceite de oliva y bate constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el aderezo a la ensaladera y mezcla. Tapa y refrigera durante al menos una hora. Antes de servir, incorpora el cilantro y sazona con sal y pimienta.
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