Ensalada con patatas y judías verdes
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Una receta de ensalada de patata con judías verdes hervidas. Se le añaden ajo, aceitunas, orégano fresco, cebolletas y hojuelas de pimiento. Se sirve con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de jerez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de patatas de piel roja
- 225 g de judías verdes, sin tallos.
- 1/2 taza de aceitunas Gaeta o Kalamata sin hueso y cortadas en rodajas finas.
- 2 dientes de ajo
- Sal gruesa
- 1/4 - 1/3 de taza jerez vinagre
- 1/4 - 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 manojo de hojas frescas de orégano, finamente picadas
- 3 plumas verde cebolla, cortada en aros diagonales
- Una pizca de hojuelas de chile rojo picante
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas y el ajo en una cacerola y cúbrelos con abundante agua salada. Lleva el agua a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre.
Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pero aún calientes, córtalas con cuidado por la mitad (con cuidado de no pelarlas) y colócalas en un bol grande. Pica finamente el ajo y añádelo a las patatas junto con 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal. (Es importante mantener las patatas calientes para que absorban bien el vinagre y el aceite de oliva y queden bien sazonadas). - Mientras tanto, pon a hervir otra cacerola con agua bien salada. Prepara un recipiente con agua helada y añádele abundante sal. Agrega las alubias al agua hirviendo y cocínalas durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernas (pruébalas para asegurarte de que estén listas).
Escurre las alubias y sumérgelas inmediatamente en agua fría para evitar que se sigan cocinando a su propia temperatura (esto se conoce como "choque térmico"). Una vez frías, escúrrelas y sécalas con papel de cocina. Córtalas por la mitad. - Agrega las alubias, las aceitunas, el orégano, la cebolla verde y las hojuelas de pimiento rojo al bol con las patatas. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si lo deseas. Si quieres, añade el aceite de oliva y el vinagre restantes.
Esta ensalada está deliciosa si se prepara inmediatamente, pero estará aún mejor si la dejas reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.
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