Chuleta de cerdo natural con ensalada de judías
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 370, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 276 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 370, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 276 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las chuletas de lomo de cerdo natural se marinan en salmuera durante unos minutos antes de freírlas, lo que las hace extra jugosas y tiernas. Sírvalas con una ensalada tibia de tres tipos de frijoles: judías verdes, judías amarillas y frijoles rojos en conserva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales (600-700 g), sin grasa.
- 220 g de judías verdes y amarillas mixtas, limpias y cortadas en trozos.
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas finas
- 3/4 taza de maíz congelado
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota grande o media cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla 2 tazas de agua fría, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Pincha la carne de cerdo varias veces con un tenedor y déjala en remojo en la salmuera durante 15 minutos. Retírala y sécala con papel de cocina.
- Mientras tanto, pon a hervir una cacerola con agua salada. Agrega las judías verdes y amarillas y cocina hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 4 minutos. Agrega el pimiento y el maíz y cocina durante 1 minuto. Escurre las verduras, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina. Transfiere las verduras a un bol y agrega las judías enlatadas. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada, unos 4 minutos por cada lado; retírala a un plato.
- Limpia la sartén; calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina durante 3 minutos. Añade las 2 cucharadas restantes de vinagre y cocina hasta que se absorba por completo. Incorpora 1/2 taza de agua, la mitad del perejil, la mostaza, la 1/2 cucharadita de azúcar restante y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante 3 minutos y luego agrega las verduras. Añade el perejil restante y sazona con sal y pimienta al gusto.
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