Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta ensalada sustanciosa y jugosa es una combinación perfecta de ingredientes sencillos pero deliciosos: hojas verdes frescas, judías verdes escaldadas, patatas nuevas cocidas en rodajas, tomates dulces y huevos duros. Un aderezo suave de queso de cabra le aporta un sabor maravilloso. El queso, la leche agria y un toque de rábano picante y mostaza en el aderezo le dan a la ensalada un sabor equilibrado y ligeramente ácido. Sírvela como guarnición de carne o como un aperitivo abundante por sí sola.

Ingredientes:

• 220 g de judías verdes, sin los extremos.
• 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad
• 100 g de queso de cabra blando
• 1/4 taza de leche agria o kéfir
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de rábano picante, escurrir el líquido
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• 0,5 kg de patatas rojas pequeñas, cortadas en rodajas finas
• 4 huevos grandes
• 8 tazas de hojas verdes mixtas para ensalada, troceadas
• 1 tomate grande maduro, cortado por la mitad y en rodajas finas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, patatas rojas, tomates, queso de cabra, mezcla de ensalada, mostaza integral, rábano picante, leche agria, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Corta media cebolla en rodajas finas y sumérgela en agua fría. Pica una cucharada de la otra mitad de la cebolla y mézclala con el queso de cabra. yogurvinagre, aceite de oliva, rábano picante, mostaza, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añadir 1 cucharada de agua.
Paso 2
• Coloca las patatas en una cacerola con agua salada, llévala a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 18 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
Paso 3
• Mientras tanto, coloca los huevos en otra cacerola con agua salada; cocínalos de 8 a 10 minutos y luego pásalos a un recipiente con agua fría. Agrega las judías verdes a la misma cacerola con agua hirviendo; cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina. Pela y pica los huevos.
Paso 4
• Escurre la cebolla morada. Mézclala en un bol con las hojas de ensalada, las judías verdes y la mitad del aderezo. Añade las patatas, los tomates y los trozos de huevo. Rocía con el resto del aderezo.

Votos: 3