Ensalada con judías verdes y blancas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Valor nutricional por ración:
calorías 266, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 266, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Una ensalada vibrante, saludable e increíblemente sencilla con frijoles marinados. Los frijoles se encuentran en los supermercados casi todo el año, son ricos en vitaminas y propiedades beneficiosas, y no requieren mucha preparación. Por ejemplo, esta ensalada solo necesita de 5 a 10 minutos de cocción activa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (425 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 350 g de habas verdes y/o amarillas, recortadas y partidas por la mitad
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje la cebolla picada en agua durante 10 minutos.
- En una ensaladera grande, bate el vinagre, el azúcar y media cucharadita de sal. Incorpora el aceite de oliva. Escurre las cebollas, sécalas con papel de cocina y añádelas al aderezo. Agrega las alubias blancas.
- Hierve una olla con agua salada. Agrega las judías verdes o amarillas y cocina durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y sumerge en agua con hielo para detener la cocción. Vuelve a escurrir, seca con papel de cocina y agrégalas a la ensalada. Marina a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Antes de servir, incorpore el perejil y el cebollino, y sazone con sal y pimienta.
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