Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 cucharadas.

Una ensalada del ganador de la séptima temporada de Food Network Star, Jeff Mauro, ahora presentador de Sandwich King y The Kitchen. Esta ensalada ligera y refrescante, elaborada con tres tipos diferentes de frijoles, es ideal para el verano y se prepara en poco tiempo. Se puede servir como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes:

• Hielo
• 225 g de judías verdes frescas (aproximadamente 2 tazas), lavadas y cortadas por la mitad
• 1/4 taza de vinagre de jerez
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Una lata de 425 gramos de alubias blancas, enjuagadas y escurridas.
• Una lata de 425 gramos de frijoles rojos, enjuagados y escurridos.
• 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
• 1/4 taza de hojas de perejil picadas
• 1 chalota, finamente picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, judías blancas, frijoles rojos, Frijoles rojos, vinagre de jerez, mostaza de Dijon, Miel, albahaca, perejil, chalotes

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Preparación:

Paso 1
• Pon a hervir una olla con agua salada. Prepara un bol grande con agua helada. Añade las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 2 a 3 minutos. Escúrrelas y sumérgelas en el bol con agua helada para detener la cocción. Escúrrelas de nuevo.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla el vinagre, la mostaza y la miel. Añade el aceite y mezcla hasta emulsionar. Incorpora las judías verdes, las alubias blancas, las alubias rojas, la albahaca, el perejil y las chalotas al bol y mezcla bien. Salpimienta al gusto y sirve.

Votos: 14