Ensalada vegetariana del chef

Votos: 1

Foto del plato: Justin Walker

Tiempo: Fácilmente
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 416, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Receta de un chef para una ensalada vegetariana. La ensalada lleva setas porcini al horno, huevos duros, judías verdes, tofu frito y lechuga. Se aliña con una vinagreta elaborada con los mismos ingredientes, aceite de oliva y yogur. Se sirve con remolacha cocida, queso parmesano curado y semillas de girasol.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de setas porcini, limpias y cortadas por la mitad
110 g de queso cheddar curado, cortado en tiras
225 g de frijoles amarillos
12 cucharadas de mezcla ensaladas de hojas verdes (aproximadamente 340 gr.)
2 remolachas cocidas, cortadas en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
4 huevos
3 cucharadas y 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
110 g de tofu ahumado o frito
1/3 taza de yogur bajo en grasa
2 cucharadas de semillas de girasol peladas, tostadas y saladas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: setas porcini, queso cheddar, judías verdes, tofu, yogur, vinagre de vino, ensalada, lechuga de hoja, remolacha, huevos, semillas de girasol

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 grados Celsius (450 grados Fahrenheit). En una bandeja para hornear, mezcla los champiñones, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto. Hornea durante 12 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos.
Mientras tanto, coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua fría. Deje que hierva. Añada las habas y retire del fuego. Tape y deje reposar durante 10 minutos. Escurra el agua y enjuague los huevos y las habas con agua fría.

Pela los huevos y córtalos en cuartos, reservándolos. En un tazón mediano, mezcla las alubias con 1 cucharadita de vinagre y una pizca de sal y pimienta. Corta 3/4 del tofu en tiras.

Prepara el aderezo para la ensalada: En un procesador de alimentos, combine 1/3 de los champiñones, el tofu restante, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, yogur, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Tritura la mezcla. Mezcla con la lechuga y sazona con sal y pimienta. Reparte la ensalada en boles. Cubre con los champiñones, el tofu, los huevos, las judías, la remolacha, el queso y las semillas restantes. Sazona con sal y pimienta.

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