Tiempo:

Las tortitas de verduras ofrecen una gran oportunidad para experimentar. No solo se pueden preparar con una variedad de verduras de temporada, sino que además son increíblemente tiernas, deliciosas y saludables, ya que se fríen en pocos minutos. Las judías verdes son uno de los ingredientes más adecuados para las tortitas. Se pueden usar durante todo el año: frescas en verano y congeladas en invierno. Primero, escalda las judías, cortadas en tiras finas, en agua hirviendo para ablandarlas y amásalas hasta formar una masa. Fríe las tortitas por ambos lados en una plancha o sartén y sírvelas con crema agria.

Ingredientes:

• 450 g de judías verdes frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de harina
• 2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• Una pizca de nuez moscada molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, harina, nuez moscada, huevos

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Preparación:

Paso 1
• Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en rodajas finas en diagonal. Pon a hervir una cacerola con agua, añade sal y escalda las judías verdes, sin tapar, hasta que estén tiernas, de 4 a 5 minutos.
  
  Luego, escurra el agua y enjuague los frijoles con agua fría o con hielo (también puede usar 2 tazas de frijoles descongelados y cortados en rodajas finas). Reserve por ahora.
Paso 2
• En una cacerola pequeña, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Retira del fuego y agrega las judías.
  
  Luego, incorpore la harina, las yemas de huevo, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada. Mezcle bien. Bata las claras a punto de nieve y agréguelas a la masa en dos tandas.
Paso 3
• Calienta la parrilla a fuego medio con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Vierte la masa con una cuchara y cocina durante unos 3 minutos.
Paso 4
• Voltee con cuidado las tortitas y fríalas durante otros 3 minutos. Fría las tortitas con toda la masa del mismo modo.
  
  Sírvelo con mantequilla o una cucharada de crema agria.
  
  Receta albóndigas de verduras de berenjenas y judías.

Votos: 3

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.