Ensalada de judías verdes con aderezo de crema agria
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 85, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 356 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 85, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 356 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta ensalada verde claro de judías verdes, escarola y otras verduras llenará tu mesa de frescura primaveral en cualquier época del año. Su ingrediente estrella es un aderezo ligero y cremoso hecho con crème fraîche (crema agria francesa), mostaza y vinagre de vino tinto. Esta ensalada es perfecta tanto para ocasiones especiales como para el día a día.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de judías verdes, con los extremos recortados.
- 1/4 taza de crème fraîche
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mostaza granulada
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 4 tazas de escarola (unos 100 g)
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
- 1 cucharada de estragón fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena un bol grande con agua helada y resérvalo. Pon a hervir una cacerola grande y sazona con sal. Añade las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 7 a 10 minutos.
- Escurre los frijoles y sumérgelos inmediatamente en un baño de hielo; déjalos reposar hasta que se enfríen, aproximadamente 2 minutos. Escúrrelos y sécalos con papel absorbente. Corta cada frijol por la mitad a lo largo.
- Prepara el aderezo:
En un bol grande, combine la crème fraîche, la nata para montar, la mostaza de Dijon y la mostaza de grano, y media cucharadita de sal. Añada las judías verdes y remueva para que se impregnen bien. Rocíe con vinagre, añada la escarola y las hierbas, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle.
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