Picadillo de ternera con calabaza espagueti
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 998 mg, azúcar 16 GRAMO.
calorías 450, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 998 mg, azúcar 16 GRAMO.
El picadillo es un plato popular latinoamericano hecho con carne molida salteada con tomates, especias, pasas y aceitunas. Se puede usar como relleno para tacos y burritos, por ejemplo, o servir como guarnición, como en esta receta. En lugar de pasta tradicional, el picadillo se sirve con calabaza espagueti. Es una excelente manera de reducir los carbohidratos, y el dulzor natural de la calabaza complementa los sabores dulces y picantes del picadillo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza espagueti (aproximadamente 1 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 450 g de carne picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva con chiles
- 1/4 taza de pasas
- 1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento, cortadas por la mitad
- 1/3 taza de cilantro fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca la calabaza en un recipiente grande apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubre con film transparente y haz un agujero para que escape el vapor. Calienta en el microondas hasta que la calabaza esté tierna, de 15 a 17 minutos.
- Retire la película protectora y deje enfriar ligeramente la calabaza. Separe la pulpa en hebras con un tenedor. Transfiérala a un colador y espolvoree con sal y pimienta negra. Déjela reposar en el colador.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y una pizca grande de sal; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
- Sube el fuego y añade la carne, sazona con sal y pimienta. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que se oscurezca, de 3 a 5 minutos. Añade la pasta de tomate y el comino; cocina durante unos 2 minutos. Agrega los tomates, las pasas y media taza de agua.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 8 minutos. Añadir las aceitunas y la mitad del cilantro. Salpimentar al gusto.
- Presiona suavemente la calabaza espagueti para eliminar el exceso de líquido y luego repártela en los platos. Cubre con picadillo y espolvorea con el cilantro restante.
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