Profiteroles con salsa de chocolate
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Ligeros, crujientes por fuera y huecos por dentro, los profiteroles son la base perfecta para el helado. Se sirve helado en profiteroles partidos por la mitad, se cubre con la otra mitad y se baña con salsa de chocolate caliente. Sirve varios en un plato y este postre será todo un éxito en tu próxima celebración familiar. Los profiteroles se elaboran con pasta choux, que es fácil de amasar con batidora, o bien, puedes usar una cuchara de madera con energía. El resultado merece la pena. Los profiteroles sin relleno se conservan bien en el frigorífico y se pueden usar en postres en cualquier momento.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Profiteroles
- 0,5 tazas de agua
- 55 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 0,5 tazas de harina
- 2 huevos
- Una pizca de canela molida
- Helado
- Salsa de chocolate, receta a continuación
salsa de chocolate
- 110 g de chocolate semidulce o negro
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 pizca de canela molida
- Equipo especial: manga pastelera con boquilla redonda grande
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En una cacerola pequeña, combine el agua, la mantequilla y la sal y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y agregue la harina, revolviendo enérgicamente con una cuchara de madera. Cocine y bata hasta que la masa forme una bola brillante que se despegue de los lados de la cacerola. Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar durante 3-4 minutos. No debe estar fría, solo lo suficientemente fría para evitar que los huevos se cocinen. Con una batidora eléctrica o a mano, incorpore un huevo a la vez. No agregue el segundo huevo hasta que el primero esté completamente incorporado. Luego agregue la canela y bata por un segundo más.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande y forma bolitas de 2,5 cm sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Al terminar, humedece tu dedo con agua y alisa la superficie de cada bolita para eliminar cualquier punta afilada. Deja una separación de al menos 2,5 cm entre las bolitas. ¡Se inflarán durante el horneado! Hornea en un horno precalentado durante 20-25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Los profiteroles deben quedar ligeros, esponjosos y secos por dentro. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Antes de servir, corta los profiteroles por la mitad horizontalmente y rellénalos con el helado que prefieras (yo prefiero helado de vainilla de buena calidad). Cúbrelos con salsa de chocolate caliente.
Salsa de chocolate:
Vierta 2,5 cm de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Coloque el chocolate en un recipiente de metal o vidrio resistente al calor y póngalo sobre la cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua hirviendo. Añada el resto de los ingredientes y remueva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla forme una salsa suave. Esto sucederá rápidamente. Una vez que el chocolate se haya derretido, retírelo del baño maría. Vierta la salsa sobre los profiteroles rellenos. La salsa se sirve mejor tibia.
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