Profiteroles con plátano y dulce de leche
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 sándwiches
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 sándwiches
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 272, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 81 mg, azúcar 17 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 272, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 81 mg, azúcar 17 GRAMO.
Estos profiteroles son fáciles de preparar y tienen una presentación elegante. Son el complemento perfecto para cualquier celebración. Corta los profiteroles por la mitad y rellénalos con rodajas de plátano, crema batida y un poco de dulce de leche (una versión más líquida de la leche condensada). Para decorarlos, rocíalos con un chorrito de chocolate derretido y dulce de leche. Deja que los profiteroles se enfríen por completo antes de armarlos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 taza de harina de primera calidad
- 4 huevos grandes + 1 yema
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 110 g de chocolate semidulce, picado grueso.
- 3 plátanos, cortados en rodajas
- 2/3 taza de dulce de leche + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal. Coloca una boquilla redonda de 1 cm en una manga pastelera grande.
- En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar granulada, la sal y 1 taza de agua y lleve a ebullición. Retire del fuego, tamice la harina en la cacerola y revuelva con una cuchara de madera hasta formar una pasta. Vuelva a poner a fuego medio y revuelva hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la cacerola y esté ligeramente brillante, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón y bata con una cuchara de madera hasta que la masa se enfríe un poco, de 2 a 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen por completo después de cada adición.
- Transfiera la masa a una manga pastelera. Con la manga, forme montoncitos de masa de 2,5 cm de diámetro sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando 2 cm de separación entre ellos. Alise la superficie con la yema del dedo humedecida en agua. Mezcle la yema de huevo con 1 cucharada de agua y pincele la masa con esta mezcla.
- Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y continúa horneando hasta que los hojaldres estén dorados y crujientes, aproximadamente 25 minutos más. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate la nata y el azúcar con una batidora hasta que se formen picos suaves; refrigera hasta el momento de armar el postre. Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que se derrita.
- Con un cuchillo de sierra, corta los profiteroles por la mitad transversalmente; cubre cada mitad inferior con una rodaja de plátano, un poco de dulce de leche y crema batida. Rocía con chocolate derretido y dulce de leche.
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