Pasta choux dulce y salada
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: duro
Cantidad: 48 profiteroles en miniatura
Complejidad: duro
Cantidad: 48 profiteroles en miniatura
Una receta versátil para preparar pasta choux dulce o salada, ideal para hacer profiteroles esponjosos para pasteles o aperitivos salados. Una vez horneados, pincha los profiteroles con un cuchillo para liberar el vapor y crear una corteza crujiente. Sigue las instrucciones de la receta y te quedarán perfectos, incluso si eres principiante. Rellena los profiteroles con cremas dulces o queso crema si los preparas como aperitivo. Estos pastelitos siempre triunfan en cualquier evento.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de agua
- 80 g de mantequilla (6 cucharadas)
- 1 cucharada de azúcar + 1/8 cucharadita de sal (para masa dulce)
- 1 cucharadita de sal (para masa de sal)
- 160 g de harina
- 1 taza de huevos, aproximadamente 4 huevos grandes y 2 claras.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Hierve agua con mantequilla y sal o azúcar. Agrega la harina y retira del fuego. Revuelve la mezcla y vuelve a colocar la cacerola en la estufa. Continúa batiendo hasta que toda la harina se incorpore y la masa forme una bola. Transfiere la masa al tazón de una batidora de pie y deja enfriar de 3 a 4 minutos. Con la batidora a baja velocidad, agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Una vez que todos los huevos estén incorporados y la masa esté suave, transfiérela a una manga pastelera con una boquilla redonda. Inmediatamente, forma bolas de masa del tamaño de una pelota de golf sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separándolas 5 cm entre sí.
- Hornea durante 10 minutos, luego baja la temperatura del horno a 175 °C y hornea durante otros 10 minutos o hasta que estén dorados. Retira los profiteroles del horno e inmediatamente pincha cada uno con un cuchillo para que salga el vapor.
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