Profiteroles con queso crema, cebolletas y virutas de colores.

Votos: 1

Cómo preparar profiteroles con queso crema, cebolletas y otros ingredientes.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Valor nutricional por ración:

calorías 82, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 60 mg, azúcar 0 GRAMO.

Añade una mezcla de sésamo, amapola, cebollino y ajo a la clásica masa choux, hornea profiteroles dorados con la misma mezcla y rellénalos con una sabrosa crema de queso con cebollino. ¡Un aperitivo perfecto para el brunch o una fiesta en casa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Profiteroles

110 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
1 taza de harina de primera calidad
4 huevos grandes
2 cucharaditas de aderezo para bagels (una mezcla de sésamo, semillas de amapola, cebolla deshidratada y ajo) + extra para decorar

Queso crema con cebolletas

6 cebolletas, picadas gruesas
2 paquetes de queso crema, de 220 g cada uno, a temperatura ambiente.
1/4 taza de crema agria
Equipos especiales: manga pastelera con boquilla redonda mediana; manga pastelera con boquilla redonda pequeña

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, amapola, sésamo, cebollas secas, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntelo a 220 °C (425 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Profiteroles:

En una cacerola mediana, combine la mantequilla, media cucharadita de sal y una taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Una vez que la mezcla hierva, agregue la harina de golpe y revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa, aproximadamente un minuto. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la cacerola, unos 30 segundos más.

Transfiere la masa a un tazón grande. Con una batidora a velocidad media, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta que la masa esté espesa y suave. Agrega los ingredientes para el bagel y mezcla bien.
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda mediana. Forma bolitas de masa de 2,5 cm de ancho y 2,5 cm de alto sobre las bandejas preparadas, dejando una separación de aproximadamente 2,5 cm entre ellas. Humedece tu dedo con agua y alisa la superficie de la masa para eliminar cualquier imperfección. Espolvorea los profiteroles con virutas de colores para bagels.
Hornea durante 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y continúa horneando, girando las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los profiteroles estén inflados y dorados, otros 15-20 minutos. Coloca las bandejas sobre una rejilla y deja que los profiteroles se enfríen por completo.
Queso crema con cebolletas:

Mientras tanto, tritura las cebolletas en un procesador de alimentos, raspando los lados según sea necesario, hasta que estén finamente picadas de manera uniforme. Agrega el queso crema, la crema agria, una pizca de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra, y continúa mezclando hasta obtener una consistencia suave.
Transfiera el relleno a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña y manténgalo a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
Haz un agujero en la base de cada profiterol con un palillo de madera o un mondadientes. Introduce con cuidado la punta de la manga pastelera en cada agujero y rellena con la crema de queso y cebolleta. Sirve inmediatamente.