Tarta de manzana y pera
Votos: 3
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
La combinación de manzanas y peras con azúcar moreno, mantequilla, canela y jengibre crea un relleno aromático y delicioso para una tarta casera. Para la masa, usa masa comprada: es más fácil crear una decoración llamativa. Corta la masa en tiras. Trenza algunas y deja otras sin trenzar. A diferencia del enrejado tradicional que se usa para este tipo de tartas, esta decoración lucirá más festiva e impresionante, especialmente si espolvoreas la masa con azúcar turbinado grueso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,2 kg de manzanas Golden Delicious (aproximadamente 6 unidades)
- 0,7 kg de peras Anjou (aproximadamente 3 unidades).
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jengibre pelado rallado
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 paquete (400 g) refrigerado masa para pastel (2 capas)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Azúcar turbinado, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las manzanas y las peras; córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las manzanas, las peras, el azúcar granulada, el azúcar morena, el jengibre y la sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta comience a ablandarse, de 20 a 25 minutos (reduce el fuego si la sartén se ve seca). Retira del fuego y agrega el jugo de limón, la harina y la canela. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, coloque una bandeja para hornear en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 230 °C (430 °F). Corte nueve tiras de 0,5 cm de ancho de un círculo de masa; corte tiras de diferentes anchos de la porción restante de este círculo. Trenza las tiras de 0,5 cm de ancho en tres trenzas finas, tres tiras por trenza (estas se usarán para decorar el borde del pastel). Trenza las tiras finas restantes; deja las tiras restantes sin trenzar. Refrigera las trenzas y las tiras para que se endurezcan, aproximadamente 30 minutos.
- Coloca el segundo círculo de masa en un molde para tarta de 22 cm; añade el relleno. Coloca las tiras de masa y las trenzas (excepto las tres trenzas de los bordes) paralelas entre sí sobre el relleno. Recorta el exceso de masa de los bordes. Pinta los bordes con huevo batido y coloca tres trenzas finas alrededor del círculo; recorta el exceso. Pinta toda la masa con huevo y espolvorea con azúcar turbinado.
- Hornea el pastel sobre la bandeja caliente durante 20 minutos. Baja la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora más. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio. Transfiérela a una rejilla para que se enfríe por completo.
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