Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Un lomo de cerdo con hueso es uno de los platos navideños más fáciles de preparar y, a la vez, impresionantes. No necesita marinado previo. Deje que el lomo alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme. Una hora antes de que esté listo, comience a pincelarlo con un glaseado hecho con jugo de manzana y mostaza marrón picante. Su asado quedará deliciosamente brillante, con una corteza dulce y ligeramente ácida, y un interior increíblemente jugoso. Después de asarlo, deje reposar la carne unos minutos antes de cortarla en rebanadas finas y servirla.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo para asar, parte gruesa sin hueso, de 2-3 kg de peso.
• 1,5 tazas de jugo de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de mostaza marrón picante

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, zumo de manzana, azúcar moreno

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C. Saca la carne de cerdo del refrigerador 45 minutos antes de asarla para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 2
• Coloca la carne de cerdo sobre una rejilla en una bandeja para asar o en una fuente para hornear, con la grasa hacia arriba, y espolvorea con sal y pimienta negra. Introduce en el horno y asa durante 1 hora.
Paso 3
• Mientras tanto, prepare el glaseado..
  
  En una cacerola a fuego medio-alto, lleva el jugo de manzana a ebullición y redúcelo a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agrega el azúcar moreno, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la mostaza, y cocina a fuego lento hasta que espese, otros 5-7 minutos.
Paso 4
• Tras una hora de asado, comience a pincelar el asado con el glaseado cada 15 minutos. Hornee hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C (145 °F), aproximadamente una hora más, o unas dos horas en total. Retire el asado del horno, vuelva a pincelarlo con el glaseado y déjelo reposar, sin tapar, durante 15 minutos antes de cortarlo.

Votos: 1