Galletas polacas "Kolaczki"
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.
Las galletas polacas kolaczki se hornean tradicionalmente en Navidad. Son muy fáciles de hacer, pero requieren tiempo. Así que invita a tus pequeños ayudantes a la cocina para que te ayuden a preparar estos sobres en miniatura. Las kolaczki se hornean con una masa hecha con partes iguales de queso crema y mantequilla. Déjala reposar toda la noche en el refrigerador para que sea más fácil de manejar. Se cortan cuadrados de la masa y se rellenan con mermelada o conservas, como si fueran sobres. Usa mermeladas de diferentes colores para darle un toque colorido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 taza de mermelada de albaricoque
- 0,5 taza de mermelada de frambuesa
- Azúcar granulada, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, bate el queso crema, la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora la harina y la sal. Divide la masa entre dos trozos grandes de film transparente. Forma discos de 1 cm de grosor y envuélvelos. Refrigera hasta que estén firmes, al menos 1 hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta un grosor de aproximadamente 0,3 cm (1/4 de pulgada), añadiendo más harina si es necesario. Con un cuchillo afilado o un cortador cuadrado de 6 cm (2,5 pulgadas), corta la masa en cuadrados de 6 cm (2,5 pulgadas). Levanta los cuadrados cortados con una espátula y colócalos en una de las bandejas preparadas, dejando una separación de 5 cm (2 pulgadas) entre ellos. Guarda los recortes y refrigéralos.
- Coloca una cucharadita de mermelada en el centro de cada cuadrado. Dobla dos esquinas opuestas hacia el centro, pellizca y presiona para sellar y extiende suavemente la mermelada hacia los bordes. Espolvorea la masa con azúcar granulada.
- Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que las galletas se inflen y los bordes estén dorados, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Repita el proceso con otro disco de masa y los recortes restantes para hacer más galletas.
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