Mazurki: un postre polaco

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 206, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 37 mg, azúcar 19 GRAMO.

Estas galletas polacas se encuentran entre las más deliciosas de toda Europa del Este. Son hermosas, ricas, dulces y coloridas, ¡y las frutas secas evocan la Navidad! Se suelen hornear en Nochebuena, pero seguro que querrás disfrutar de las mazurcas durante las fiestas navideñas y más allá.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada y enfriada
1 taza de azúcar
1 huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de frutas

4 cucharaditas de maicena
4 cucharaditas de azúcar
1 taza de jugo de naranja
0,5 tazas de albaricoques secos, cortados en dados
0,5 taza de dátiles, cortados en 4 trozos
0,5 tazas de cerezas secas, cortadas por la mitad
0,5 taza de pasas oscuras o doradas
3 cucharadas de cáscara de naranja confitada, picada
0,5 tazas de pistachos crudos sin cáscara
Ralladura fina de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, zumo de naranja, albaricoques secos, fechas, cerezas secas, fruta confitada, pasa, pistachos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase un molde para hornear de 23 x 33 cm con mantequilla o rocíelo con aceite en aerosol. Cubra el fondo del molde con papel de horno.
Galleta:

En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 2 minutos. Raspa los lados del bol y añade el huevo y el extracto de vainilla. Bate bien, raspando los lados del bol. A velocidad baja, incorpora la mezcla de harina en tres tandas. Amasa hasta que la masa esté suave.

Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente con una espátula. Hornee hasta que esté dorada con manchas oscuras y bordes más oscuros, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar por completo, aproximadamente 45 minutos.
Mientras tanto, prepara la fruta.:

En una cacerola pequeña, mezcla la maicena y el azúcar. Incorpora el jugo de naranja y revuelve hasta que se disuelva. Agrega la fruta deshidratada y la cáscara confitada. Calienta a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Continúa cocinando, revolviendo, hasta que la compota espese, aproximadamente 3 minutos más. Al pasar una cuchara por el fondo de la cacerola, esta debe salir limpia. Retira del fuego y vierte en un tazón. Agrega las nueces y la ralladura de limón.
Extiende la cobertura de frutas de manera uniforme sobre el pastel ya frío.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea la mazurca hasta que los bordes estén dorados y el relleno esté cuajado pero aún brillante, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla.
Unta un cuchillo con mantequilla y corta la mazurca en 24 cuadrados. Sirve.

Consejos de almacenamiento

Envueltos cuidadosamente en film transparente, los bizcochos se pueden conservar a temperatura ambiente durante 3 días o congelados hasta por 1 mes. La compota de frutas se puede preparar con hasta una semana de antelación y guardar en el refrigerador. Guarde los bizcochos terminados en un recipiente hermético, entre dos hojas de papel de horno, hasta por 5 días.