Ensalada bistró con aderezo César y espinacas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta ensalada de tomates frescos, champiñones, verduras y mozzarella rebosa de sabores vibrantes al añadirle picatostes, trozos de panceta frita y una fantástica vinagreta César con ajo asado y espinacas. Sírvela como aperitivo o guarnición de carne y disfruta de la combinación perfecta de sabores intensos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 220 g de panceta, cortada en dados
- 3 rebanadas gruesas de ciabatta
- Aceite de oliva para engrasar
- 220 g de champiñones en rodajas
- Jugo de 1 limón
- 450 g de tomates pequeños de variedad antigua, cortados por la mitad o en rodajas.
- 110 g de bolitas pequeñas de mozzarella (bocconcini), cortadas en 4 trozos
- 1/3 taza de perejil fresco
Repostaje
- 1 cabeza de ajo
- 1 taza de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 3 filetes de anchoa
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Corta 1 cm de la parte superior del ajo y deséchala. Coloca el ajo sobre un trozo de papel de aluminio, rocíalo con aceite de oliva, espolvorea con sal y envuélvelo. Hornea hasta que esté blando, unos 30 minutos. Deja enfriar; extrae los dientes de ajo de sus cáscaras.
- Prepara el aderezoEn una licuadora, triture el ajo asado con las espinacas, las anchoas, la yema de huevo, la mostaza, el vinagre y 3/4 de taza de agua. Con la licuadora en marcha, agregue gradualmente 1 taza de aceite de oliva. Salpimiente al gusto.
- Precalienta el horno a la función de gratinar. En una sartén a fuego medio, fríe la panceta hasta que esté crujiente, unos 6 minutos; colócala sobre papel absorbente para escurrir la grasa. Reserva la grasa que hayas soltado en la sartén. Unta el pan con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta negra y tuéstalo en el horno a la función de gratinar. Deja enfriar y luego córtalo en cubos.
- Prepara la ensaladaEn un bol, mezcla los champiñones, el zumo de limón, los tomates, la mozzarella y el perejil; salpimienta al gusto. Añade la panceta, los cubos de pan y dos cucharadas de la grasa que soltó la panceta y mezcla bien. Reparte en platos individuales y rocía con la vinagreta.
Autor de la receta - Dave Mechlowicz - Comprador de alimentos
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