Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Mucha gente piensa que la ensalada César es un plato italiano, pero en realidad se inventó en un restaurante. CésarEsta receta, originaria de Tijuana, México, presenta maíz preparado al estilo César. El maíz en rodajas se sirve con un aderezo de anchoas que reemplaza la tradicional mezcla de mayonesa y crema agria con jugo de limón. Muchos creen que el limón fue el ingrediente clave de la ensalada César original. Finalmente, la ensalada se corona con queso parmesano rallado. Es la guarnición perfecta con un toque de historia mexicana para tu fiesta de verano.

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz, desgranadas.
• 0,5 tazas de crema agria
• 4,5 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido + rodajas de lima para servir
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 3 filetes de anchoa, finamente picados.
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal neutro
• 60 g de parmesano

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

maíz, cCrea agria, Boquerones, zumo de lima

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Preparación:

Paso 1
• Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega el maíz, tapa y cocina hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurre el maíz y colócalo en un tazón grande para que se enfríe por completo.
Paso 2
• En un bol mediano, combine la crema agria, el jugo de lima, la salsa Worcestershire, las anchoas y el ajo. Incorpore gradualmente la mantequilla batiendo hasta formar una emulsión espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Corta cada mazorca por la mitad transversalmente. Coloca la mitad en posición vertical y corta los granos en tiras anchas.
Paso 4
• Coloca aproximadamente media taza de aderezo en el centro de una fuente grande. Extiéndelo con una cuchara de un solo movimiento y luego coloca los trozos de maíz encima del aderezo.
Paso 5
• Con un pelador de verduras, ralle media taza de queso parmesano y espárzalo sobre el maíz. Luego, ralle el queso parmesano grueso y espárzalo sobre el maíz. Sirva con rodajas de lima y la salsa restante.

Votos: 1