Ensalada de tomate con aderezo César, tocino crujiente y queso parmesano.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 195, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 668 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 195, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 668 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta ensalada consiste en capas de rodajas de tomate rociadas con una vinagreta César de anchoas. Sobre los tomates se coloca un montículo de berros frescos. Su ligero amargor complementa a la perfección la dulzura de los tomates. Y el toque especial del plato son los crujientes de parmesano y tocino. El parmesano rallado se mezcla con trozos de tocino frito y se hornea hasta que quede crujiente y ligeramente dorado. Este ingrediente único realza el sabor de la ensalada. Para mayor variedad, utilice diferentes tomates de variedades antiguas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 tomates de variedad antigua, medianos o grandes, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 lonchas gruesas de beicon
- 0,5 cucharadas + 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1,5 cucharaditas de harina
- 4 filetes de anchoa, enjuagados y picados.
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida
- Berros o rúcula, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una sartén a fuego medio, fríe el tocino, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté muy crujiente. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y deja que se enfríe por completo; luego, pícalo finamente.
- En un tazón pequeño, combine el tocino con 1/2 taza de queso parmesano y la harina. Cubra una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel pergamino. Extienda la mezcla de tocino y queso uniformemente sobre la bandeja para formar 4 montoncitos y aplane cada uno formando círculos de aproximadamente 9 cm de diámetro.
- Hornea hasta que estén dorados y el queso se haya derretido, aproximadamente 7 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiere con cuidado a una rejilla con una espátula y deja enfriar por completo.
- Prepara el aderezoEn un tazón pequeño, combine las anchoas, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa Worcestershire y las 3 cucharadas restantes de queso.
- Coloca los tomates en una fuente, sazonando cada capa con sal, pimienta negra y un poco de aderezo. Cubre con berros y rocía con aceite de oliva. Trocea el beicon y las virutas de parmesano y añádelos a la ensalada.
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