Ensalada bistró con huevo escalfado
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 970 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 440, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 970 mg, azúcar 0 GRAMO.
La base de cualquier ensalada estilo bistró es una generosa cantidad de hojas verdes y lechuga. Cuanto más variadas sean las hojas verdes, más interesante será el sabor de la ensalada. Ingredientes adicionales como tocino crujiente, judías verdes y un aderezo a base de tocino le aportan sabores vibrantes. Para darle un toque más sofisticado, corona cada porción con un huevo escalfado. La yema, al cocinarse a fuego lento en el plato, servirá como salsa complementaria para las hojas verdes y como acompañamiento para mojar una rebanada de baguette crujiente. Una deliciosa ensalada estilo bistró con tocino y huevo es perfecta para un desayuno elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de judías verdes, sin los extremos.
- 4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 manojos de lechuga frisée, troceados (aproximadamente 8 tazas)
- 1 cabeza de endivia belga, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (como perejil o estragón, o una mezcla de ambos)
- 1 chalota pequeña, picada
- 4 huevos grandes
- Media baguette, rebanada (ligeramente tostada)
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua salada. Añada las judías verdes y cocínelas hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Escúrralas y enjuáguelas con agua fría; séquelas sobre papel absorbente. Llene la cacerola con agua y vuelva a llevarla a ebullición.
- Mientras tanto, cocina el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Vierte la grasa derretida en un tazón grande; incorpora 2 cucharadas de vinagre y mostaza batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la escarola, la endibia, las judías verdes, las hojas verdes, las chalotas, el tocino, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra; mezcla bien.
- Añade la cucharada restante de vinagre al agua hirviendo. Baja el fuego. Casca cada huevo en un recipiente individual y luego introdúcelos con cuidado en el agua hirviendo. Cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.
- Reparte la ensalada en boles. Retira los huevos con una espumadera, sécalos con papel de cocina y colócalos encima de cada ración de ensalada. Salpimienta y sirve con una baguette.
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