Ensalada César con aderezo de queso azul
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los ingredientes principales de esta ensalada ligera y jugosa son una generosa cantidad de lechuga romana y crujientes crutones. Su sabor proviene de un aderezo de queso azul mezclado con parmesano rallado, jugo de limón, mostaza y anchoas. Combina todos los ingredientes en un tazón grande y sirve inmediatamente, antes de que los crutones se ablanden. Para preparar el aderezo, licúa todos los ingredientes. Obtendrás más cantidad de la que indica la receta. Puedes preparar el doble de la ensalada o servir el aderezo restante como salsa para mojar verduras crudas y galletas saladas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 rebanadas de pan blanco para sándwich, cortadas en cubos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de aderezo de queso azul (ver receta a continuación)
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 filetes de anchoa, finamente picados
- El jugo de medio limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3 cogollos de lechuga romana, picados gruesamente.
- Queso azul desmenuzado, para espolvorear sobre la ensalada.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla el pan con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pan y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un bol grande, mezcla el aderezo, el queso parmesano, las anchoas, el jugo de limón y la mostaza. Agrega la lechuga romana y los crutones; mezcla bien y sazona con pimienta. Espolvorea la ensalada con queso azul.
Aderezo de queso azul
En una licuadora, combine media taza de queso azul desmenuzado y media taza de crema agria, un tercio de taza de suero de leche, un diente de ajo pequeño (machacado) y una cucharada de vinagre de vino blanco. Vierta la mezcla en un tazón y agregue un cuarto de taza más de queso azul, dos o tres gotas de salsa Worcestershire o salsa picante, y una cucharada de perejil finamente picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Salida: aproximadamente 2 cucharadas.
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