Pastel de calabaza y chocolate

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pasteles

Esta gran tarta de calabaza y chocolate es una forma sencilla de deleitar a tus invitados con un postre único. Se hornea en una bandeja rectangular y se corta en porciones individuales: una tarta rinde para 15 personas. Su base es una costra de galletas de chocolate trituradas, prensadas sobre una capa de ganache de chocolate y cubierta con una generosa capa de cremoso relleno de calabaza. Antes de servir, cada porción se corona con crema batida y se espolvorea con migas de galleta de chocolate. Después de hornearla, la tarta necesita reposar unas horas en el refrigerador, así que planifícalo con anticipación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 paquete (250 g) de galletas de barquillo de chocolate
0,5 tazas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal
145 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno y cobertura

450 g de chocolate negro, finamente picado.
4 y 1/4 tazas de crema espesa
1 lata (800 g) de puré de calabaza en conserva
0,5 tazas de azúcar granulada
5 huevos grandes
1,5 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar glas
Galletas de barquillo de chocolate trituradas, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, chocolate oscuro, huevos, crema, puré de calabaza

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Combina las galletas, el azúcar granulada y la sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla fina, luego agrega la mantequilla derretida y vuelve a procesar hasta que tenga una consistencia similar a la arena húmeda. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear de 25 x 43 cm y presiónala uniformemente en el fondo y los lados. Hornea hasta que la corteza esté firme y crujiente, aproximadamente 12 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.

Prepara el relleno:

Coloca el chocolate en un bol grande. En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de crema de leche a fuego medio hasta que empiece a humear. Vierte la crema sobre el chocolate y déjalo reposar hasta que se derrita casi por completo, unos 10 minutos. Luego, revuelve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende el chocolate uniformemente sobre la superficie del cordón y déjalo reposar unos 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine 2 1/2 tazas de crema espesa, puré de calabaza, azúcar granulada, huevos, especias para pastelextracto de vainilla y sal. Cuele la mezcla con un colador fino en un recipiente aparte y colóquela sobre la capa de chocolate.
Hornea hasta que el relleno de calabaza esté firme por los bordes y ligeramente cuajado en el centro, aproximadamente 25 minutos. Pásalo a una rejilla y déjalo enfriar durante 20 minutos; luego, refrigéralo hasta que esté completamente cuajado, al menos 2 horas.
Prepara la cobertura:

En un bol grande, bate los 3/4 de taza restantes de crema de leche con el azúcar glas usando una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes. Corta el pastel en 15 cuadrados. Coloca un poco de crema batida sobre cada cuadrado y cúbrelo con galletas de chocolate trituradas.