Pastel de mousse de calabaza y plátano

Votos: 5

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Tarta de mousse de calabaza y plátano: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Urdimbre

2 tazas de migas galletas Graham integrales (14 galletas)
0,33 tazas de azúcar
0,25 cucharaditas de canela molida
110 g de mantequilla derretida

Relleno

0,5 tazas de crema para beber 10%
420 gr. puré de calabaza
1 taza de azúcar moreno
0,75 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de canela molida
0,25 cucharaditas de nuez moscada molida
3 yemas muy grandes
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 plátano maduro machacado
1 cucharadita de ralladura de naranja
0,5 tazas de crema espesa fría
2 cucharadas de azúcar

Decoración

1 taza de crema espesa fría
0,25 tazas de azúcar
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de naranja (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, plátanos, crema, huevos, extracto de vainilla, puré de calabaza, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 170°C.

En un bol, mezcla las galletas trituradas, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Vierte la masa en un molde para tarta de 30 cm con fondo desmontable y presiónala firmemente contra los lados y el fondo. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar a temperatura ambiente.
Para el rellenoEn un bol, calienta al baño maría la nata, la calabaza, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.

En otro recipiente, bate las yemas, añade un poco de calabaza caliente y remueve para que se calienten. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en el recipiente sobre el baño maría y mezcla bien. Calienta la mezcla durante 4-5 minutos más, removiendo constantemente, hasta que empiece a espesar. Los huevos no deben cocinarse. Retira del fuego.

Disuelve la gelatina en 0,25 tazas de agua fría. Agrega la gelatina disuelta, el plátano y la ralladura de naranja a la mezcla de calabaza y mezcla bien. Deja enfriar.

Bate la nata para montar en el bol de una batidora de pie con varillas hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora con cuidado la nata montada a la mezcla de calabaza y viértela sobre la base de tarta ya fría. Deja enfriar la tarta durante 2 horas o toda la noche.
Para decoraciónBate la nata para montar en el bol de una batidora de pie con varillas hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Decora con la nata montada, usando una manga pastelera o una cuchara, y espolvorea con ralladura de naranja, si lo deseas. Sirve frío.

Receta pastel de calabaza con borde de manzana.