Mini albóndigas con salsa barbacoa balsámica de frambuesa

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Estas sabrosas albóndigas, rebozadas en una crujiente costra, serán el aperitivo estrella de tu fiesta. Elaboradas con carne molida de pavo, especias, hierbas, cebolla y queso parmesano rallado, estas albóndigas son increíblemente jugosas. Para servirlas, ensarta cada albóndiga en una brocheta junto con un cubo de mango y una hoja de radicchio. Para acompañar, prueba esta fantástica salsa barbacoa de frambuesa y vinagre balsámico, que combina armoniosamente el dulzor de la frambuesa con la acidez del vinagre balsámico y el toque ahumado del pimentón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

0,5 tazas simple pan rallado
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
2 cucharadas de leche entera
1,5 cucharaditas de pasta de tomate
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 diente de ajo picado
Media cebolla pequeña, finamente picada
220 g de carne oscura de pavo molida
220 g de salchicha italiana de pavo cruda y picante, sin tripa.
3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa

2 tazas de frambuesas congeladas, descongeladas
3/4 taza de kétchup
3 cucharadas de azúcar moreno dorado
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de sal gruesa
2/3 de taza de mermelada de frambuesa sin semillas
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Ralladura de 1 limón pequeño
2-3 mangos grandes, pelados, sin hueso y cortados en cubos de 2 cm (3/4").
36 cuadrados de hojas de radicchio de 2,5 cm
Equipo especial: 36 brochetas de bambú, de 10 a 12 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pan rallado panko, queso parmesano, albahaca, perejil, leche, pasta de tomate, huevos, ajo, cebollas, pavo molido, kupaty (salchichas fritas), frambuesa, ketchup, azúcar moreno, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, paprika, mermelada de frambuesa,

Cocinar el plato según la receta:

Albóndigas:

En un bol grande, combine el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca, el perejil, la leche, la pasta de tomate, el ajo, la sal, la pimienta, el huevo y la cebolla. Remueva con una cuchara de madera para distribuir los ingredientes uniformemente. Añada la carne molida de pavo y la salchicha. Mezcle todo suavemente con las manos. Con una cuchara, tome una cucharada de la mezcla y forme bolitas de 2,5 a 3 cm de diámetro (aproximadamente 36 albóndigas).
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina las albóndigas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, de 10 a 12 minutos. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Salsa barbacoa balsámica de frambuesa:

En un procesador de alimentos o licuadora, combine las frambuesas, el kétchup, la mermelada de frambuesa, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, el pimentón, la sal, la pimienta y la ralladura de limón, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la salsa en una cacerola de fondo grueso. Caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Cocine hasta que espese ligeramente, de 6 a 7 minutos. Retire del fuego y deje enfriar la salsa durante 10 minutos. Viértala en un tazón pequeño para servir.
Ensarta una albóndiga, un cubo de mango y una hoja de radicchio en cada brocheta. Coloca los aperitivos en una fuente y sírvelos con salsa barbacoa de frambuesa y vinagre balsámico para mojar.

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