Rollo de bizcocho de limón y vainilla

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Te encantará la fantástica combinación de vainilla dulce y limón chispeante en este suave bizcocho enrollado relleno de una delicada crema. Se utiliza una vaina de vainilla entera tanto en el bizcocho como en la crema, lo que le confiere un aroma intenso. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, extiende la crema por encima y luego la crema de limón, de manera que los dos rellenos no se mezclen del todo, pero sean claramente visibles en el corte transversal del bizcocho. Cubre el bizcocho terminado con un glaseado de limón y vainilla y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

Spray de cocina
6 huevos grandes, a temperatura ambiente, con las claras separadas de las yemas.
0,5 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
1,5 tazas de azúcar glas + extra para espolvorear
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de leche entera
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente y con las semillas raspadas.
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal

Relleno y glaseado

Claras de 5 huevos grandes
1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente y con las semillas raspadas.
Una pizca de sal
330 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente.
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada + 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharadas. crema de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar glas, leche, vaina de vainilla, harina de primera calidad, Levadura en polvo, azúcar, manteca, limón, crema de limón

Cocinar el plato según la receta:

Hornea el bizcocho:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe con aceite en aerosol una bandeja para hornear con borde o un molde para tarta de 27,5 x 42 cm (10 x 17 pulgadas); forre el fondo con papel pergamino y rocíelo con aceite en aerosol. En un tazón grande, bata las claras de huevo y el jugo de limón con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/2 taza de azúcar glas. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata hasta que se formen picos firmes, de 3 a 4 minutos.
En un bol grande aparte, bate las yemas con el aceite vegetal, la leche y las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Tamiza el resto del azúcar (1 taza), la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol mediano; incorpora la mezcla de yemas con movimientos envolventes hasta que quede suave. Incorpora con una espátula de goma aproximadamente un tercio de las claras batidas, y luego incorpora el resto en dos tandas. Vierte la masa en el molde preparado; hornea hasta que al presionar suavemente el bizcocho, este recupere su forma, de 12 a 14 minutos.

Espolvorea generosamente azúcar glas sobre el bizcocho caliente y despega los bordes con un cuchillo. Coloca un paño de cocina limpio (no de rizo) sobre el bizcocho. Coloca otra bandeja de horno sobre el paño e invierte el bizcocho, junto con las bandejas, para colocarlo sobre el paño. Retira la bandeja superior y el papel de horno. Enrolla el bizcocho por el lado más corto, usando el paño como si fuera un tronco. Transfiere el bizcocho, con la costura hacia abajo, a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Mientras tanto, prepare el glaseado:

En un bol resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, bate las claras de huevo, el azúcar granulada, las semillas de vainilla y la sal. Calienta, batiendo hasta que el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos. Transfiere el bol a una batidora de pie y bate con el accesorio de varillas a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, de 6 a 8 minutos. Incorpora la mantequilla, un trozo a la vez (la mezcla puede parecer cortada). Agrega la ralladura y el jugo de limón. Cambia al accesorio de varillas y continúa batiendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
Desenrolla con cuidado el bizcocho. Extiende 2 tazas de relleno sobre toda la superficie, dejando un borde de 0,5 cm, y unta la crema de limón por encima; mezcla ligeramente ambos rellenos. Vuelve a enrollar el bizcocho (sin la toalla). Recorta los extremos con un cuchillo de sierra. Coloca el bizcocho en una fuente y extiende el glaseado restante sobre toda la superficie.