Posset de limón y vainilla con frambuesas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El posset es un postre inglés que, en la Edad Media, era una bebida hecha con leche cuajada y vino. Su versión moderna es una crema pastelera sedosa hecha con crema, azúcar y jugo de limón. Si bien existe una explicación científica de cómo la crema y el azúcar se solidifican con el jugo de limón, ¡un postre hecho con solo tres ingredientes básicos y listo en 15 minutos es pura magia! Sin embargo, la crema necesita tiempo para cuajar. Refrigérela durante 3 horas y estará lista para comer con cuchara. Déjela reposar toda la noche y se endurecerá aún más. Si tiene ralladura de naranja a mano, incorpórela a la crema antes de calentarla y luego cuélela antes de servirla en vasos. Para servir, decore cada porción con crema batida y frutos rojos frescos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de frambuesas
- 2,5 tazas de crema espesa
- 0,5 cucharadas + 0,5 cucharaditas de Sahara
- 1 vaina de vainilla
- 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limones)
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Cocinar el plato según la receta:
- Reserva 4 frambuesas para servir y reparte el resto entre cuatro tarros de cristal Mason de 240 ml o vasos de vidrio templado.
- En una cacerola pequeña, combine 2 tazas de crema de leche y 1/2 taza de azúcar. Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe las semillas y agréguelas a la crema. Caliente la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarme de que se evapore (esto puede ocurrir muy rápidamente). Retire del fuego, quite las mitades de la vaina de vainilla y agregue el jugo de limón.
- Vierta la crema en frascos (las bayas flotarán en la superficie). Refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 3 horas o toda la noche.
- Antes de servir, bate suavemente la media taza de crema restante con la media cucharadita de azúcar restante y decora el postre. Coloca una frambuesa sobre cada porción. Si piensas servir los postres al día siguiente, déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servirlos.
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