Rollo de bizcocho de calabaza con una sorpresa

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este impresionante rollo de bizcocho será la estrella de tu merienda otoñal. Al cortarlo, no solo tiene forma de calabaza, sino que cada rebanada revela una sorpresa: una encantadora calabaza hecha de clementina y kiwi. Es importante cortar el rollo con mucho cuidado para no estropear el diseño, por lo que debe estar bien frío.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

Aceite en aerosol para rociar la sartén.
3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de leche
0,5 cucharaditas de extracto de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/4 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
0,5 cucharaditas de sal fina
0,5 cucharaditas de colorante alimentario naranja en gel
2/3 taza de harina de primera calidad
0,5 tazas de azúcar glas

Crema de mantequilla y decoración

3 tazas (660 g) de mantequilla sin sal, ablandada
12 tazas de azúcar glas
1 cucharada de extracto de vainilla incoloro
Leche o crema según sea necesario
Colorante alimentario rojo en gel
Colorante alimentario amarillo en gel
Colorante alimentario en gel de color naranja
Colorante alimentario en gel verde
3 kiwis grandes, pelados
6 clementinas, peladas
3 cucharadas de chispas de colores con forma de flores de otoño
Equipos especiales: 7 mangas pasteleras desechables; boquilla de estrella grande abierta; boquilla de hoja pequeña; boquilla redonda de 0,3 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, especias para pastel de calabaza, azúcar glas, ralladura de naranja, mandarinas

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe una bandeja para hornear grande de 35,5 x 23 cm (14 x 9 pulgadas) con aceite en aerosol y cúbrala con papel pergamino.
Bizcocho:

Coloca las yemas en el bol de una batidora de pie con varillas. Mientras bates a velocidad baja, añade gradualmente 1/4 de cucharadita de azúcar granulada. Aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que las yemas se aclaren.

En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir gradualmente las 2 cucharadas de azúcar restantes y batir a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Reservar.
Con una batidora a velocidad media, añade la mantequilla, la leche, el extracto, la ralladura, las especias, la sal y el colorante naranja a la mezcla de yemas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Detén la batidora y raspa los lados del bol. Añade la harina y mezcla con una espátula hasta que la masa esté suave. Incorpora un tercio de las claras batidas a la mezcla y mézclalas con una espátula. Añade el resto de las claras batidas y mézclalas suavemente.
Espolvoree un paño de cocina con azúcar glas.
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala con una espátula para que tenga un grosor uniforme. Hornee hasta que el bizcocho esté firme y ligeramente dorado por los bordes, de 10 a 12 minutos. Retire inmediatamente el bizcocho y colóquelo sobre un paño de cocina. Enróllelo firmemente y déjelo enfriar por completo.
Crema de mantequilla y decoración:

En el bol de una batidora de pie con varillas, bate la mantequilla y el azúcar glas. Empieza a velocidad baja, aumenta gradualmente hasta alcanzar la velocidad máxima y bate durante 3 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Agrega el extracto de vainilla y bate durante un minuto más. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir leche o crema, una cucharadita a la vez, hasta que quede suave. Transfiere aproximadamente 2 tazas de crema a una manga pastelera desechable.
Divide el glaseado restante en 4 porciones. Tiñe cada porción en un recipiente aparte con colorante alimentario: rojo, amarillo, naranja y verde. Transfiere el glaseado rojo, amarillo y naranja a mangas pasteleras separadas con una abertura de 1 cm (0,4 pulg.). Divide el glaseado verde entre dos mangas pasteleras: coloca una boquilla de hoja en una y una boquilla redonda de 0,3 cm (0,2 pulg.) en la otra.
Corta los dos extremos más gruesos de cada kiwi, con cuidado de no cortar las semillas ni la parte blanca. Si cortas el kiwi, retira las semillas y la parte blanca de los trozos cortados. Corta cada trozo por la mitad.
Asamblea:

Desdobla el bizcocho y cúbrelo con una pequeña cantidad de glaseado blanco. Extiéndelo uniformemente. A unos 2,5 cm del extremo del lado doblado, coloca las mitades de kiwi verticalmente sobre el glaseado. Con una manga pastelera, forma hileras de glaseado blanco a cada lado del kiwi hasta que el glaseado tenga la misma altura. Coloca las clementinas peladas encima del kiwi, asegurándote de que los tallos queden hacia los extremos abiertos del rollo. Rellena los huecos alrededor de las clementinas con glaseado. Envuelve la fruta con el bizcocho y recorta los bordes para que se unan y no se vea la costura. Envuelve el rollo terminado en papel de horno y una lámina de film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Extiende una lámina grande de film transparente sobre una superficie de trabajo. Con una manga pastelera, dibuja franjas rojas, amarillas y naranjas de glaseado, asegurándote de que los tres colores se toquen. Enrolla el glaseado en el film como si fuera un cilindro y corta un extremo. Coloca el cilindro de glaseado en una manga pastelera grande con una boquilla de estrella grande. Extiende pequeñas cantidades de glaseado sobre un plato hasta que los tres colores sean visibles en el extremo cortado.
Saca el rollo del refrigerador y dibuja un patrón en zigzag con glaseado tricolor en el centro; inmediatamente espolvorea con chispas de colores. Con una manga pastelera de glaseado verde con una boquilla fina, dibuja "zarcillos" de calabaza sobre el centro de mesa. Con una manga pastelera de glaseado verde con una boquilla de hoja, dibuja hojas sobre los zarcillos. Recorta los extremos del rollo con un cuchillo de sierra para que se vean la clementina y el kiwi de la calabaza.
Refrigere el panecillo hasta el momento de servir. Una vez frío, córtelo con cuidado y sírvalo.