Rollo de bizcocho con mermelada

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 489, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 92 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 280 mg, azúcar 61 GRAMO.

El bizcocho para este brazo de gitano se puede hornear en una bandeja de horno normal con bordes. Es importante enrollarlo mientras aún esté caliente, sin el relleno, para que se enfríe y conserve su forma. Una vez frío por completo, desenróllalo, úntale el relleno (¡cualquier mermelada sirve!) y vuelve a enrollarlo. Así evitarás que se agriete. Espolvoréalo con azúcar glas antes de servir, y hasta el brazo de gitano más sencillo lucirá elegante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 huevos grandes, refrigerados (ver nota)
1 taza de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, derretida (dejar enfriar a temperatura ambiente)
1 cucharada de extracto de vainilla
1,5 tazas de harina de primera calidad, tamizada
Azúcar glas, para espolvorear
2,5 tazas de mermelada de fresa a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, mermelada de fresa

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Rocía ligeramente con aceite en aerosol una bandeja para hornear de 45 x 33 cm (18 x 13 pulgadas). Cubre el fondo con papel de horno. Reserva.
En el bol de una batidora de pie, combine los huevos, el azúcar, el polvo para hornear y la sal, y bata con el accesorio de varillas a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y muy espesa (debería dejar marcas de las varillas), aproximadamente 10 minutos.

Asegúrate de batir la mezcla de huevo durante los 10 minutos completos. Airear los huevos ayuda a crear un bizcocho esponjoso.

Reduce la velocidad a media-alta y agrega la mantequilla y el extracto de vainilla, batiendo durante unos 10 segundos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la harina. Amasa hasta que la masa esté suave, aproximadamente 5 segundos.
Con una espátula de silicona, mezcla suavemente la masa un par de veces y luego viértela en la bandeja para hornear preparada. Extiéndela uniformemente con la espátula, moviéndola con cuidado para que quede aireada. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el bizcocho esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Si se hornea demasiado, se agrietará al enrollarlo.
Mientras el pastel aún esté caliente, espolvoréelo con una fina capa de azúcar glas. Pase un cuchillo afilado por los bordes para despegarlo de la bandeja. Coloque un paño de cocina limpio sobre el pastel y con cuidado, dé la vuelta a la bandeja sobre una superficie de trabajo. Retire con cuidado el papel de hornear. Con cuidado, enrolle el pastel caliente, comenzando por el lado más corto, formando un cilindro, junto con el paño.

Esto debe hacerse mientras el pastel aún esté caliente, de lo contrario se agrietará. Use guantes de cocina si es necesario.
Deja que el rollo se enfríe por completo.
Desenrolla con cuidado el brazo de gitano ya frío y unta la mermelada de fresa uniformemente sobre su superficie. Vuelve a enrollarlo, esta vez sin la toalla, y colócalo con la costura hacia abajo en una fuente. Espolvorea con azúcar glas. Corta en rebanadas y sirve.

Nota

Los huevos deben estar muy fríos, recién sacados del refrigerador. Esto evitará que la masa se bata demasiado y garantizará que quede esponjosa.