Tartaletas de manzana

Votos: 2

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cestas

Estas tartaletas son una versión en miniatura del clásico pastel de manzana americano. Son fáciles de comer con las manos y se suelen hornear durante las fiestas navideñas, junto con otras galletas, cuando la casa está llena. Las tartaletas se hornean en un molde metálico para magdalenas. Se coloca una mezcla de mantequilla, queso crema, azúcar y harina en los huecos, y luego se forman los huecos con un dedo. A continuación, se rellenan con la fragante crema de manzana y se hornean. Las tartaletas quedan crujientes y la crema de manzana es jugosa y con un sabor agridulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
170 g de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
2 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo

Relleno

1 libra de manzanas para hornear (como Golden Delicious, Fuji o Gala), peladas y cortadas en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1/3 taza de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de especias para pastel de manzana
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de agua + 1 cucharadita según sea necesario
1 cucharadita de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manzanas, zumo de limón, condimento para tarta de manzana, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masaEn un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla cremosa, aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja, incorpora el azúcar glas y la sal, y bate hasta que la mezcla esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora gradualmente la harina y amasa la masa.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala unas cuantas veces hasta que esté suave. Divide la masa por la mitad y forma con cada mitad una cuerda de 30 cm de largo. Corta cada cuerda en 12 trozos. Forma bolitas con los trozos y colócalas en un molde para mini magdalenas de 24 cavidades. Presiona la masa con el pulgar para formar las cavidades (la base debe quedar ligeramente más delgada que los lados). Refrigera durante aproximadamente 1 hora para que se endurezcan.

Mientras tanto, prepare el relleno.: En un tazón mediano, combine las manzanas, el jugo de limón, el azúcar, condimento para tarta de manzana y extracto de vainilla. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para cubrirla. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 20 minutos. Debería quedar algo de líquido en la sartén; si está seca, agregue 1/4 de taza de agua.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con una cucharadita de agua, agrégala a la mezcla de manzana y deja que hierva. Cocina hasta que espese, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiere a un tazón y deja enfriar, aproximadamente 20 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Reparte la mezcla de manzana uniformemente sobre las tartaletas. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego, con una espátula, retira las tartaletas y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Se pondrán crujientes al enfriarse.

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