Tartaletas de crema de chocolate de Jamie Oliver
Votos: 15
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cestas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 cestas
Una receta detallada de Jamie Oliver para preparar tartaletas de crema de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 150 g de hojaldre
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de azúcar ultrafina
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- Un par de pizcas de canela
- Ralladura de 1 naranja
Para la crema de chocolate:
- 160 ml de crema espesa
- 2 cucharadas rasas de azúcar ultrafina
- Una pizca muy pequeña de sal
- 55 g de mantequilla ablandada
- 225 g de chocolate de confitería de buena calidad, partido en trozos.
- 50 ml de leche
- Cacao en polvo para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Enharina una superficie de trabajo y extiende la masa un poco más grande que una hoja de papel de horno (21 x 28 cm). Pinta el rectángulo resultante con yema de huevo y espolvorea con azúcar (espolvorea pimienta de Jamaica y canela muy finamente). Enrolla la masa firmemente dándole forma de cilindro. Corta el cilindro con un cuchillo en trozos de 2,5 cm de grosor. Reserva 8 trozos y congela el resto para cuando los necesites.
Coloca todos los rollos con el lado enrollado hacia abajo y aplánalos ligeramente. Espolvorea la superficie con harina y estira cada rollo hasta formar un círculo fino (del tamaño de un platillo de té). Como no tengo moldes adecuados en casa, simplemente engraso y enharino los bordes de ocho vasos de cristal. - Luego coloco un círculo de masa en el fondo de cada vaso y formo pliegues presionando la masa a su alrededor.
Forra una bandeja de horno con vasos, con la masa hacia arriba, y hornea en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 15 minutos. Retira la bandeja del horno y, mientras las tartaletas aún estén calientes, usa un paño de cocina para aplanar la base ligeramente elevada de cada una. Deja enfriar y retira con cuidado las tartaletas de los vasos.
Rellena las tartaletas con la mezcla de chocolate.Vierte la crema en una cacerola, añade el azúcar y una pizca de sal, y llévala a ebullición. Cuando hierva, retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla y el chocolate. Remueve hasta que se derritan por completo. Deja enfriar la mezcla ligeramente, incorporando leche fría y batiendo hasta obtener una consistencia suave y brillante. - A veces la mezcla parece separarse. Deja que se enfríe un poco más y añade un poco más de leche fría, removiendo hasta que quede suave. Vierte toda la mezcla en los moldes preparados. Agita para que quede una capa uniforme y deja enfriar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas. Espolvorea con cacao en polvo. La clave es que la masa quede crujiente y desmenuzable, y el relleno suave como la mantequilla.
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