Pizza con salchichas de cerdo en una sartén

Votos: 3

Cómo preparar pizza de salchicha de cerdo frita en sartén

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta pizza se hornea en una sartén de hierro fundido. El resultado es una corteza maravillosamente crujiente que no dejará a nadie indiferente. La masa se elabora con una mezcla de harina de pan y harina integral, y los ingredientes incluyen salchicha de cerdo molida frita, col rizada jugosa, salsa de tomate y abundante queso parmesano y mozzarella. El tomillo y la ralladura de limón le dan un delicioso toque mediterráneo. Esta pizza es rica en fibra y proteínas. Córtala en porciones y sírvela directamente de la sartén.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1,5 tazas de agua tibia
4,5 cucharaditas de azúcar
2 y 1/4 cucharaditas (1 paquete) de levadura seca activa
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar el bol
1,5 cucharaditas de sal gruesa
2 tazas de harina de pan + más si es necesario
1 y 3/4 tazas de harina integral

Pizza

220 g de salchichas de cerdo crudas, sin tripa.
6 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de salsa de tomate
1 manojo de col rizada, tallos recortados, hojas picadas
220 gr. de mozzarella rallada
80 gramos de parmesano rallado
2 ramitas frescas de tomillo, hojas recogidas
Ralladura de medio limón
Copos de pimiento rojo, según sea necesario

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, harina integral, kupaty (salchichas fritas), salsa de tomate, col rizada, queso mozzarella, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Masa:
En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine el agua, el azúcar y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma, unos 5 minutos. Ponga la batidora a velocidad baja, añada el aceite de oliva y la sal, y luego incorpore gradualmente toda la harina. Aumente la velocidad a media y amase la masa, añadiendo solo la harina necesaria para que no se pegue al bol. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, unos 7-10 minutos. Si lo prefiere, puede amasarla a mano sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva y dale la vuelta una o dos veces para que se impregne bien. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose, protegida de corrientes de aire, durante dos horas o toda la noche en el frigorífico.

Si la masa fermentó en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Precalienta el horno a 260 °C. Coloca una sartén de hierro fundido de 35 cm en el horno para que se caliente mientras preparas los demás ingredientes.
Pizza:
En una sartén mediana, calienta la carne de salchicha a fuego medio-alto. Cocina, desmenuzándola, hasta que se oscurezca, de 5 a 8 minutos.

Enharina la superficie de trabajo y el rodillo, y extiende la masa dándole forma redonda con un diámetro de 35 cm.
Retire la sartén de hierro fundido del horno y vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en el fondo para cubrirlo. Coloque con cuidado la masa en la sartén, presionando los bordes contra los lados. Rocíe la masa con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Extienda la salsa de tomate uniformemente por encima.
Luego, espolvorea con col rizada, carne molida, mozzarella, tomillo, ralladura de limón y un poco de sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Hornea hasta que esté dorado, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar un poco, luego corta en rebanadas y sirve directamente de la bandeja.